Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 420
Fat - 14g
Glucides - 52g
Protéine - 21g
Temps total 60 min
Préparation 20 min , cuire 40 min
Portions 6 (1 tasse de pâtes + 3 boules chacune)
Il n'y a aucune raison que les personnes atteintes de la maladie coeliaque passent à côté d'un repas familial par excellence. Avec quelques variations simples, les pâtes et les boulettes de viande sont faites sans gluten et servies dans une sauce tomate légère et savoureuse.
Les boulettes de viande ne sont pas toujours sans gluten à cause de la chapelure utilisée. Vous pouvez donc échanger des biscuits sans gluten pour obtenir la même consistance appétissante. Et quand il s'agit de sauce pour pâtes alimentaires, alors que la plupart des marques sont sans gluten , la contamination croisée peut ne pas rendre toutes les marques sûres pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Faire votre propre version simple résout ce problème.
Il est tout aussi facile de faire une double fournée de boulettes de viande et de sauce, alors faites le plein et congelez-le au congélateur pour un dîner de semaine rapide.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail, hachée
- ½ oignon moyen, haché
- 1 (28 onces) peut tomates concassées
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de basilic haché
- 8 craquelins sans gluten
- 1 livre 90% de boeuf haché maigre
- 1 gros oeuf, battu
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d'ail, extrait
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
Préparation
- Pour préparer la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne.
- Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates, assaisonner avec l'origan, le sel et le poivre noir au goût. Cuire, à découvert, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le basilic et réserver.
- Pendant que la sauce mijote, préparez les boulettes de viande. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium et mettre de côté.
- Placer les craquelins dans un robot culinaire et broyer en miettes fines.
- Dans un grand bol, mélanger la chapelure sans gluten, le boeuf haché, l'œuf, le sel, le poivre, l'ail et le basilic.
- Avec des mains propres, mélanger doucement et former dans environ seize balles de 1 once. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 160F.
- Une fois les boulettes de viande cuites, ajoutez-les à la sauce.
Variations d'ingrédients et substitutions
Il existe différents types de pâtes sans gluten à choisir . Recherchez ceux qui sont faits de riz brun - ils ont une saveur douce qui ne sera pas en concurrence avec la sauce tomate acidulée. Assurez-vous de vérifier les listes d'ingrédients, car de nombreuses pâtes sans gluten sont également faites avec des blancs d'œufs et des haricots.
Conseils de cuisson et de service
Évitez la contamination croisée dans votre cuisine. Les passoires en plastique et autres équipements de cuisine poreux peuvent contenir et transférer du gluten sur des aliments sans gluten. Lavez l'équipement entre deux utilisations dans le lave-vaisselle ou envisagez de garder des ensembles sans gluten dans votre cuisine si vous cuisinez souvent pour les clients qui suivent un régime sans gluten.
Chaque portion est d'environ une tasse de pâtes avec trois boulettes de viande en sauce.