Grains sans gluten: salade de quinoa avec compléments rafraîchissants

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 227

Fat - 10g

Glucides - 26g

Protéine - 9g

Temps total 40 min
Préparation 15 min , cuire 25 min
Portions 6 (1 tasse chacune)

Vous avez peut-être entendu dire que le quinoa est une option riche en protéines (il contient 8 grammes de protéines anti-faim par tasse!), Mais cette graine sans gluten est également riche en minéraux comme le fer et le magnésium, toutes les raisons incorporer dans n'importe quel régime, pas seulement un sans gluten. Lorsqu'il est mélangé avec des légumes frais, des haricots et une pincée de fromage, le quinoa peut être un plat d'accompagnement satisfaisant à servir avec de la viande ou du poisson ou un plat principal végétarien autonome.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger le quinoa et l'eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
  2. Une fois le quinoa cuit, transférer dans un grand bol, incorporer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser refroidir au moins 20 minutes.
  3. Ajouter les haricots noirs, le concombre, le fromage de chèvre et le persil. Mélanger pour combiner.
  4. Servir frais ou à température ambiante.

Variations d'ingrédients et substitutions

Cette recette contient du quinoa rouge, mais n'importe quelle variété fonctionnera bien.

La combinaison de quinoa et de haricots permet d'obtenir un repas riche en fibres qui préviendra la faim pendant des heures. Ajoutez des légumes frais et de saison pour plus de couleur, de saveur et de croquant.

Si vous n'êtes pas un fan de fromage de chèvre acidulé, une feta plus douce fonctionne comme un bon substitut.

Conseils de cuisson et de service

Faire un gros lot de cette salade le week-end et paître dessus pour les déjeuners et dîners tout au long de la semaine; il a encore meilleur goût quelques jours après sa préparation. Servir avec du poulet grillé ou un morceau de saumon rôti.