Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 297
Fat - 8g
Glucides - 48g
Protéine - 10g
Temps total 25 min
Préparation 10 min , cuire 15 min
Portions 2 (1 taco chacune)
Savourez un taco amical pour les brûlures d'estomac ... pour le petit-déjeuner! Ceux-ci ne contiennent pas un seul déclencheur de brûlures d'estomac - pas de jalapeños épicés, de piment, de paprika, de sauce barbecue, d'ail, d'oignons ou de jus de citron vert acidulé. Cependant, vous obtiendrez toujours la fusée mexicaine traditionnelle des épices comme le cumin et la coriandre, les tortillas de maïs, et le zeste de citron vert.
Ingrédients
- 1 petite patate douce, coupée en cubes (morceaux de 1/4 "- 1/2")
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en rondelles (1/4 ")
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- zeste de 1/2 citron vert
- 1 tasse de haricots noirs en conserve, en purée
- 2 tortillas de maïs de 6 pouces
Préparation
- Préchauffer le four à 350F et tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger les patates douces et les carottes avec l'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le sel et le zeste de lime. Transférer sur la plaque à pâtisserie et rôtir pendant 15 minutes.
- Une fois que les légumes sont prêts, étalez la purée de haricots noirs sur la tortilla et garnissez-la des légumes.
- Voir les conseils de service ci-dessous pour d'autres suggestions de garniture.
Substitutions d'ingrédients et variations
Échangez vos légumes-racines préférés si vous n'êtes pas un fan de carottes et de patates douces: les navets, les panais, le rutabaga , les radis et le chou-rave sont de bons choix qui ne déclencheront pas les brûlures d'estomac.
Vous pouvez également utiliser un autre type de grain si vous n'avez pas la variété noire à portée de main.
Conseils de cuisson et de service
Les légumes grillés explosent avec la saveur, de sorte que vous pouvez facilement profiter de ces tacos petit-déjeuner sans rien ajouté. Ils se sentiront plus comme un petit-déjeuner garni d'un œuf ou d'un yaourt à la lime. Vous pouvez ajouter un œuf frit, cuit dans une demi-cuillère à café d'huile d'olive, et saupoudrer avec un peu de zeste de lime pour 90 calories supplémentaires. Alternativement, garnir avec 2 cuillères à soupe de yogourt nature faible en gras mélangé avec le zeste d'un demi-citron vert pour un supplément de 35 calories.
Vous pouvez servir ces tacos traditionnellement, avec une tortilla double, mais il est important de garder les portions en échec lorsque vous avez des brûlures d'estomac. Les plus gros repas ont tendance à augmenter la pression abdominale et à forcer l'acide à passer la barrière entre l'estomac et l'œsophage. Si vous pensez que vous vous sentirez plein avec une seule couche de tortilla, respectez-le.
Pour gagner du temps le matin, préparez les légumes et la purée de haricots noirs la veille et assemblez simplement votre taco le matin.