Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 182
Fat - 6g
Glucides - 20g
Protéine - 12g
Temps total 90 min
Préparation 60 min , cuire 30 min
Portions 12 (1 tasse de soupe + 4 wontons)
Bien que ce ne soit pas aussi facile que le mets à emporter, il y a un avantage à reproduire un plat de restaurant préféré: vous pouvez le faire correspondre à vos besoins alimentaires. Si vous éprouvez souvent des brûlures d'estomac, par exemple, une portion de soupe wonton peut déclencher des symptômes désagréables - les portions de grande taille, les ingrédients riches en graisses et le bouillon acide ne sont pas de bon augure pour votre système digestif.
Dans cette recette de soupe wonton de base, les portions sont contrôlées, mais beaucoup de remplissage avec 12 grammes de protéines par portion et les ingrédients sont soigneusement considérés et utilisés dans des quantités peu susceptibles de provoquer des symptômes. Vous pouvez profiter de ce plat chinois classique sans brûlures d'estomac.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, mélangé ou haché finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 1 gousse d'ail, râpée
- Poulet haché de 1 livre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 48 wrappers carrés wontons
- 10 tasses d'eau
- 3/4 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 16 chapeaux de champignons cremini moyens, tranchés
- 4 petites carottes coupées en rondelles
- 1 tasse d'edamame congelé et décortiqué
- 5 oignons verts, tranchés (facultatif)
Préparation
- Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit brillante et agiter pour bien enrober la poêle. Faire sauter l'oignon, le gingembre et l'ail pendant environ quatre minutes. Transférer dans un grand bol.
- Ajouter le poulet haché et le sel au mélange d'oignons. Remuez bien (utilisez vos mains!).
- Disposez une brosse, un plat peu profond contenant de l'eau et une plaque à pâtisserie sur votre poste de travail. Travailler avec un wonton à la fois, cuillère 1/2 cuillère à soupe du mélange de poulet dans le centre de l'emballage wonton. Badigeonner les côtés avec de l'eau et plier dans un triangle, la pointe pointant loin de vous. Faites glisser votre doigt le long des bords pour sceller, puis faites rouler le bas de l'emballage (le côté face à vous, avec le remplissage) vers le bord. Attrapez les côtés gauche et droit et abaissez-les pour les rapprocher. Pincer pour garder les bords ensemble et former une forme de bouton de fleur. Vous pouvez également laisser chaque pièce en forme de triangle. Gardez le reste des wontons couverts pour éviter de se dessécher pendant que vous travaillez.
- Mélanger l'eau, le sel, le poivre, le vinaigre de vin rouge et les flocons de piment rouge dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter.
- Ajouter les champignons, les carottes, l'edamame et les boulettes. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Servir saupoudré d'oignons verts tranchés, si désiré.
Variations d'ingrédients et substitutions
Ajuster la quantité de flocons de piment rouge dans le bouillon à votre goût, mais ne dépassez pas une cuillère à café pour éviter de rendre le bouillon trop épicé.
Utilisez du bouillon de poulet ou de légumes plutôt que de l'eau pour obtenir un profil de saveur différent. Assurez-vous de comparer les étiquettes nutritionnelles et choisissez l'option la plus faible en sodium.
La farce wonton peut varier. Utilisez des carottes, du chou ou des champignons pour une version végétarienne, par exemple. Vous pouvez échanger du porc pour une option plus traditionnelle, mais assurez-vous de choisir des coupes plus maigres.
Conseils de cuisson et de service
Vous pouvez congeler les wontons en peluche et emballés pour une utilisation ultérieure. Disposez-les dans un contenant à congélateur doublé de parchemin, en laissant un espace entre chaque.
Utilisez aussi une feuille de parchemin entre les couches pour éviter de coller.