Tortillas Valeur nutritive

Les tortillas sont extrêmement populaires aux États-Unis et constituent un aliment de base dans de nombreux foyers. Ils servent de base pour une grande variété d'ingrédients, y compris les légumes, les légumineuses et les sources de protéines. Les tortillas sont un amidon, généralement fabriqué à partir de farine ou de maïs. Tortillas peuvent également être faites en utilisant des ingrédients tels que le riz et la farine de grains entiers. Les ingrédients peuvent non seulement affecter la composition nutritionnelle, mais aussi la texture du produit.

Par exemple, les tortillas de maïs sont beaucoup plus dures que les tortillas de farine .

Historiquement, les tortillas de maïs étaient un aliment de base dans le Nouveau Monde et étaient utilisées bien avant que les tortillas à base de farine n'existent. Par coïncidence, le diabète est devenu une épidémie en peu de temps car les tortillas de farine ont remplacé la tortilla de maïs comme aliment de base après que la farine de blé ait été introduite dans le Nouveau Monde par l'Espagne. Typiquement, les tortillas de maïs sont nutritionnellement supérieures aux tortillas de farine. Ils ont tendance à avoir plus de fibres, moins de matières grasses et moins de calories que les tortillas à la farine blanche. En plus des tortillas de maïs, vous pouvez acheter des tortillas alternatives et plus saines, y compris des tortillas à grains entiers, qui contiennent plus de fibres, de vitamines, de minéraux et de protéines pour moins de calories.

Cette tortilla est modérée en calories et en glucides, soit l'équivalent de deux tranches de pain. C'est aussi une bonne source de protéines, contenant 4g dans un emballage. Mais, il est sous-pair dans le département fibre.

Il est préférable de choisir des tortillas qui sont une bonne source de fibres, au moins 3 g par portion.

En outre, regardez la liste des ingrédients. De nombreuses tortillas à base de farine sont faites de gras trans hydrogéné et de gras saturés, comme le shortening végétal ou le saindoux. Alternativement, les tortillas de maïs et les tortillas de grains entiers contiennent peu de graisse.

Avantages pour la santé

Selon la taille et le type de tortilla que vous choisissez, les tortillas peuvent être modérément caloriques et constituer une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines b et de fer. Les grains entiers sont un bon substitut aux grains raffinés transformés tels que le pain blanc, le riz blanc et les pâtes blanches, et, lorsqu'ils sont utilisés à la place de céréales transformées, peuvent aider à améliorer votre glycémie et vous garder plein. Les tortillas de maïs et de riz peuvent faire partie d'un régime sans gluten.

Questions courantes

Comment puis-je réchauffer des tortillas de maïs? Contrairement aux tortillas artisanales traditionnelles qui sont douces et gonflées, les tortillas de maïs du marché sont souvent cassantes. Pour les humidifier, essayez de les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Mouillez vos mains et humidifiez légèrement la tortilla avec les mains humides. Réchauffez-le sur le brûleur, en le retournant toutes les quelques secondes pour éviter de le brûler. Ou, humidifiez une serviette en papier et enveloppez la tortilla à l'intérieur, en la plaçant sur un plat allant au micro-ondes et chauffez-la au micro-ondes pendant environ 10-15 secondes.

Les tortillas de légumes, comme les épinards, sont-elles saines? Aujourd'hui, il existe tellement de variétés différentes de wraps. Les enveloppes de légumes, comme les épinards ou les tomates, sont de simples tortillas à base de farine blanche qui ont été assaisonnées de poudres de tomates pour leur donner leur couleur et leur saveur végétale. Rappelez-vous toujours de lire la liste des ingrédients et vérifiez les étiquettes avant d'acheter. Si le premier ingrédient dit «farine blanchie enrichie», cela signifie que l'ingrédient principal dans la nourriture est la farine blanche. Les aliments à base de farine blanche ont tendance à augmenter la glycémie plus rapidement que les autres et sont considérés comme des glucides raffinés.

La cueillette et le stockage des tortillas

Lors de l'achat de tortillas, recherchez des variétés qui contiennent environ 150 calories par portion (environ 8 pouces), ce qui équivaut à peu près à l'équivalent de deux tranches de pain. Vérifiez la liste des ingrédients et recherchez ceux qui disent «tout» comme premier ingrédient. Par exemple, le maïs entier, le blé entier, signifie que la nourriture est composée à 100% de grains entiers et qu'elle n'a pas été débarrassée de ses vitamines, minéraux et fibres. Les grains entiers sont des grains constitués de toutes les parties du grain - le son (couche externe riche en fibres), l'endosperme (milieu) et le germe (partie interne riche en nutriments). Ils ont généralement un index glycémique inférieur, ce qui signifie qu'ils augmentent la glycémie à un rythme plus lent et qu'ils contiennent plus de fibres saines pour le coeur.

Placer les tortillas au grain entier dans le réfrigérateur pour conserver une fraîcheur optimale. Jeter à la date d'expiration.

Des façons saines de préparer des tortillas

Les tortillas peuvent être utilisées pour tout et n'importe quoi. Ils sont simples, rentables et remplis. Que vous soyez végétarien ou mangeur de viande, les tortillas peuvent être utilisées pour envelopper ou rouler votre nourriture. Utilisez des tortillas pour faire des quesadillas, des tacos, des fajitas, des wraps et des roll-ups. Ajoutez des protéines maigres, comme des haricots, des œufs, du thon, de la dinde, du poisson et de la graisse saine comme de l'avocat, du houmous ou une vinaigrette à base d'huile pour un repas riche en fibres et riche en protéines. Faites-vous cuire aujourd'hui.

Recettes avec des tortillas

• Haricots noirs et verts Pinwheels
• Tostadas de porc
• Tacos au poisson