Une recette de saumon fumé sans croûte, de poireau et de quiche aux champignons

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 203

Fat - 12g

Glucides - 7g

Protéine - 15g

Temps total 50 min
Préparation 20 min , cuire 30 min
Portions 6

Cette quiche sans croûte est facile à préparer et est un excellent brunch, déjeuner et même dîner. Le fait qu'il soit sans croûte le rend sans gluten et bas en hydrates de carbone, en remettant ce plat délicieux d'oeufs sur le menu pour ceux avec des restrictions diététiques ou en regardant leurs glucides.

Le saumon fumé confère une belle saveur salée; cette recette demande du saumon fumé en conserve, mais vous pouvez l'essayer avec du saumon de type lox si vous le souhaitez. Le saumon en conserve ordinaire est également excellent. Si vous n'avez jamais cuit avec des poireaux avant de vous assurer de bien rincer, le sable et la saleté peuvent se cacher entre les couches de poireau.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros poireau, blanc et vert clair, coupé en tranches (devrait être d'environ 1 tasse de tranches de 1/4-inch)
• 4 onces de champignons (sauvages ou shiitake sont bien pour ça, mais tout le monde le fera)
• 1 petit poivron rouge haché (environ 1/2 tasse)
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 6 onces fumées
• Saumon
• 3/4 tasse de fromage suisse râpé ou autre fromage de votre choix
• 4 œufs
• 1 1/2 tasse de lait, de crème, de lait de soja ou d'amande non sucré ou d'une combinaison
• 1 cuillère à café de moutarde sèche
• Une pincée de poivre de Cayenne ou une pincée de sauce piquante
• Poivre noir au goût
• Paprika pour saupoudrer sur le dessus

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter les poireaux. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez les champignons. Après une minute ou deux, ajoutez les poivrons. Ajouter un peu de sel et cuire 3 à 4 minutes. Juste avant de retirer la chaleur, ajoutez le thym.
3. Pendant ce temps, émietter le saumon dans une assiette à tarte. Couvrir avec les légumes cuits, puis saupoudrer avec le fromage.
4. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, la moutarde, le poivre de Cayenne, le sel (pas trop si le saumon est salé) et le poivre noir. Vous pouvez utiliser un batteur à oeufs ou un fouet, mais un mélangeur fonctionne très bien.

1. Verser le mélange d'œufs sur le reste des ingrédients et saupoudrer de paprika.
2. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Commencez à vérifier après 20 minutes - si le brun devient trop liquide mais que le milieu est trop liquide, couvrez d'une feuille d'aluminium et continuez à faire cuire, en vérifiant souvent. Le centre devrait encore être un peu lâche une fois terminé. Sortez-le du four ou le reste sera trop cuit-le centre finira de cuire à la chaleur quand il est assis.

Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson

Si vous n'êtes pas familier avec le poireau, il est important de bien le nettoyer avant de l'utiliser. Les couches peuvent souvent avoir du sable ou de la saleté entre eux. Pour rincer les poireaux, les couper en deux de haut en bas. Tenez chaque moitié sous l'eau froide, en ventilant les couches pour vous assurer qu'elles sont bien nettoyées. Si vous préférez ne pas utiliser de poireaux, vous pouvez remplacer les oignons ou les échalotes.

Presque n'importe quel type de fromage ou de combinaison de fromages fonctionnera dans cette recette, mais n'utilisez pas trop de fromage à forte saveur ou il va dominer le reste des ingrédients.