Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 125
Fat - 9g
Glucides - 3g
Protéine - 8g
Temps total 40 min
Préparation 15 min , cuire 25 min
Portions 8
Ceci est une version à faible teneur en glucides, faible en calories d'une tarte italienne de Pâques au citron et à la ricotta (mais peut évidemment être mangée à tout moment). On l'appelle aussi parfois un cheesecake à la ricotta. Ceci est une "tarte" sans croûte, mais est très similaire dans la saveur et la texture (moins la croûte). La ricotta de lait entier est préférée pour cette recette. On peut utiliser du skim partiel, mais la tarte en sort plus granuleuse et plus friable. Cette tarte fonctionnerait également comme un dessert de la Pâque (laiterie).
Ingrédients
- 1 livre de ricotta de lait entier (un contenant de 15 onces fonctionne bien)
- 3 oeufs
- Jus et zeste râpé d'un milieu
- citron
- Substitut de sucre pour égaler 2/3 tasse de sucre, zéro-carb préféré, tels que
- sucralose liquide
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Séparer les œufs et battre les blancs jusqu'à la formation de pics mous.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et le reste des ingrédients. Goûtez pour voir si c'est assez citronné, car certains citrons sont "séchés" et ont moins de jus (la moyenne est d'environ 3 cuillères à soupe de jus pour un citron moyen). Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d'extrait de citron, ou plus de jus de citron au goût.
- Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange et étendre dans un moule à tarte bien beurré.
- Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit à peine au milieu (un cure-dent sortira propre ou presque) environ 25 minutes. Réfrigérer complètement avant de servir; environ 90 minutes. Servir nature, ou avec une garniture de baies comme cette garniture aux fraises ou ce sirop de petits fruits . Caillé de citron sans sucre fait également une bonne garniture.