Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 137
Fat - 4g
Glucides - 23g
Protéine - 4g
Temps total 60 min
Préparation 10 min , cuire 50 min
Portions 8
Avant 1929, lorsque la citrouille en conserve a été introduite, la tarte à la citrouille nécessitait de rôtir et de tendre la courge à la citrouille. Maintenant, faire votre propre tarte à la citrouille maison n'est pas seulement rapide mais, avec cette recette, c'est facile. La recette remplace la croûte traditionnelle pour une croûte de tarte aux noix de pécan, ce qui en fait moins de glucides, sans gluten, et aussi en meilleure santé. L'agave est une alternative plus naturelle au sucre raffiné ou aux édulcorants artificiels.
Ingrédients
- 15 onces de citrouille pur é e
- 1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de lait de soja
- 1/2 tasse de sirop d'agave
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de girofle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 croûte de tarte aux noix de pécan
Préparation
- Préchauffer le four à 425 F.
- Combiner tous les ingrédients sauf la croûte à tarte dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser la purée de citrouille dans la croûte à tarte.
- Mettez la tarte dans le four et baissez immédiatement le four à 375 F.
- En 15 minutes, baisser le four à 300 F. (Cela permet à la crème pâtissière de cuire plus lentement.)
- Cuire au four jusqu'à presque au milieu, environ 35 minutes. Le remplissage devrait encore bouger quand c'est fait. S'il commence à se fissurer, retirez-le immédiatement.
- Refroidir pendant 1 heure à température ambiante.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Une erreur commune faite par les fabricants de tarte est d'utiliser le mauvais moule à tarte. Le meilleur pan à utiliser pour la croûte de tarte à la citrouille est un moule en verre de 9 pouces. Les moules à tarte en aluminium peuvent créer des températures intenses qui pourraient brûler votre croûte. Au lieu de cela, les casseroles en verre épais cuisent la tarte plus uniformément.
Vous pouvez faire preuve de créativité avec cette crème en croûte d'orange en utilisant le remplissage de la tarte sans croûte du tout. Utilisez un moule à tarte traditionnel en aluminium ou cuisez simplement la farce dans quatre à six ramequins de 10 onces et faites cuire au four à 425 ° F pendant 15 minutes, puis réduisez le feu à 375 ° F pendant encore 35 à 40 minutes. Refroidir comme indiqué ci-dessus et servir.
Si vous souhaitez utiliser une croûte traditionnelle par opposition à la croûte de tarte aux noix de pécan proposée dans cette recette, il existe trois options pour la tarte à la citrouille: croûte à tarte non cuite, croûte de tarte précuite et croûte de tarte partiellement cuite. croûte à tarte, placer dans un four préchauffé à 425 F pendant 15 minutes, puis abaisser la température du four à 350 F et cuire encore 35 minutes.
Pour utiliser une croûte de tarte précuite, également appelée prête à l'emploi, suivez les instructions ci-dessus.
Si vous utilisez la technique de la croûte partiellement cuite, il est préférable de réchauffer la purée de citrouille mélangée avant de l'ajouter à la croûte cuite. Juste assez pour que le remplissage de citrouille bouillonne sur la cuisinière, ce qui ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
Ajouter la purée à la croûte à tarte partiellement cuite. Préchauffer le four à 425F comme indiqué ci-dessus, mais juste après avoir placé la tarte dans le four, abaisser la température à 375F et cuire au four pendant 50 minutes au total.
Vous pouvez utiliser du lait d'amande au lieu du lait de soja.