11 étapes pour faire des aliments sains pour votre invité sans gluten

Vérifiez avant de cuisiner et utilisez ces tactiques pour divertir un invité sans gluten

Préparer des aliments sans gluten pour un client atteint de la maladie coeliaque ou de la sensibilité au gluten est une responsabilité sérieuse, car la santé du client est en jeu. Apprenez l'importance de vérifier auprès de votre invité si vous devriez ou non cuisiner pour lui, et ensuite voir des méthodes de cuisson et de service plus sûres à utiliser.

Vérifiez avant de cuisiner

Avant de consacrer beaucoup d'efforts à la fixation d'aliments sans gluten pour l'un de vos invités, vérifiez auprès de ce dernier qu'il est à l'aise de manger des aliments préparés par quelqu'un d'autre.

Le régime sans gluten est incroyablement compliqué avec une courbe d'apprentissage très raide. Beaucoup de personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de la sensibilité au gluten non-cœliaque deviennent étonnamment malades quand ils mangent un tout petit peu de gluten. Cela pourrait être une quantité que vous ne pouvez pas voir, mais qui pourrait être coincé dans le coin de votre feuille de biscuit ou dans une égratignure sur votre pot de spaghetti antiadhésive.

Pour vous protéger des sentiments blessants, demandez toujours à votre invité la meilleure façon de procéder. Votre ami ou membre de famille sans gluten peut vous donner le feu vert pour cuisiner pour elle. Ou, elle peut vous donner un nom de marque spécifique d'aliments emballés à acheter ou un repas de livraison d'un restaurant spécifique à la commande. Elle pourrait simplement dire qu'elle apportera sa propre nourriture.

Ne le prenez pas personnellement si elle ne mange pas ce que vous réparez - ce n'est rien contre votre nourriture. C'est juste quelque chose que votre proche doit faire pour rester en bonne santé.

Si on vous donne le feu vert pour cuisiner

Lorsque vous mangez sans gluten, vous devez éviter les grains de blé, d'orge, de seigle et de la plupart des flocons d'avoine.

Ceci est délicat car ces grains et ingrédients fabriqués à partir de ceux-ci sont inclus dans de nombreux produits emballés. Mais n'ayez pas peur. Si votre invité vous donne le feu vert pour cuisiner pour lui, suivez ces instructions pour faire un repas sûr.

Un menu simple et sûr comprend: viande ou poisson nature (grillé sur une grille propre, grillé ou cuit dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ou de beurre), une salade fraîche avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, rôti, ou sauté avec de l'huile d'olive), de l'amidon sûr (pommes de terre nature, maïs, quinoa, riz ou kasha) et des fruits frais pour le dessert.

Comment cuisiner pour un invité sans gluten

Pour cuisiner pour un invité sans gluten, suivez ces directives:

  1. Cuisinez à partir de zéro: Pour éviter le gluten caché, utilisez des ingrédients frais et entiers. Évitez les ingrédients «de commodité» tels que les mélanges de sauce, les mélanges à soupe, les sauces en bouteille, les vinaigrettes, les condiments et les mélanges d'assaisonnement, car ils peuvent contenir des ingrédients à base de gluten. Consultez une liste d'aliments sans gluten pour des ingrédients plus sûrs.
  2. Impliquez votre invité sans gluten dans votre planification: prenez le temps de parcourir le menu ensemble à l'avance. Il peut y avoir quelque chose de problématique qu'elle peut repérer plus facilement que vous pouvez.
  3. N'utilisez un produit emballé que s'il est étiqueté sans gluten: Si votre ingrédient préféré n'est pas étiqueté sans gluten et que vous vous demandez s'il est sécuritaire, appelez votre invité et laissez-le en juger. Notez que sans blé ne signifie pas sans gluten .
  4. Si quelque chose est facile à faire sans gluten, préparez-le de cette façon: Par exemple, servir des croûtons sur le côté plutôt que de les mettre sur la salade. Utilisez une soupe sans gluten pour faire votre cocotte.
  5. Évitez la contamination croisée par le gluten dans votre cuisine: Veillez à ne pas préparer d'aliments sans gluten sur la même surface que celle utilisée pour préparer les aliments avec du gluten, sauf si cette surface a été nettoyée à fond . Assurez-vous que vos ustensiles sont nettoyés après avoir préparé des aliments contenant du gluten. N'utilisez pas de planches à découper en bois ou égratignées ou de cuillères en bois pour fabriquer des aliments sans gluten, car ceux-ci peuvent abriter des bouts microscopiques de gluten.
  1. Méfiez-vous même des quantités microscopiques de gluten: par exemple, vous ne pouvez pas farcir une dinde avec de la farce contenant du gluten, puis compter sur l'alimentation de la viande «extérieure» à quelqu'un qui est sans gluten. Vous ne pouvez même pas ajouter une infime quantité de mélange d'assaisonnement contenant du gluten à tout ce que mangera votre invité sans gluten. Et vous ne pouvez pas griller la viande de votre invité sur une grille qui n'a pas été nettoyée à fond, en supposant que vous ayez déjà utilisé une marinade dangereuse (ou même grillé un pain à hamburger).
  2. Évitez la contamination croisée à la table: par exemple, gardez toutes vos frites et vos autres amuse-gueule sans gluten, sinon elles contamineront votre trempette sans gluten. Gardez le pain loin de l'assiette de votre invité et loin de tous les plats de service (sinon, les miettes peuvent tomber dans la nourriture sans gluten). Plaquez un bâton de beurre frais et désignez-le uniquement pour vos invités sans gluten.
  1. Demandez à vos autres invités: Expliquez qu'une partie de votre nourriture est sans gluten et doit rester ainsi. Même si vous vous préparez soigneusement à l'avance, si l'un de vos invités utilise la cuillère de la salade César remplie de croûtons pour se servir des pommes de terre sans gluten, les pommes de terre ne sont plus exemptes de gluten.
  2. Donner à votre invité une visite de la nourriture et l'inviter à se servir d'abord: Lorsque vous êtes prêt à manger, indiquer ce qui est sûr et ce qui n'est pas à votre invité sans gluten. Ensuite, offrez à vos invités la possibilité de prendre des portions avant que la nourriture ne soit accidentellement contaminée par les autres invités.
  3. Si votre invité est un visiteur régulier, achetez des aliments et des aliments sans gluten: Continuez à vérifier avec vos invités quels aliments et quelles marques sont acceptables et conservez-les dans une armoire ou à l'arrière de votre congélateur. De cette façon, vous avez toujours quelque chose sans gluten à offrir. Même si c'est juste un macaroni au fromage congelé, cela pourrait être une bonne idée pour un invité affamé.
  4. Invitez votre invité sans gluten à apporter sa propre nourriture: Beaucoup de gens suivant le régime sans gluten craignent vraiment de blesser les sentiments de leurs proches sur la nourriture. Certains mangeront même de la nourriture dont ils savent qu'elle les rendra malades, juste pour éviter ces sentiments blessés. Si vous pouvez préempter cela en disant à votre ami ou à un membre de votre famille que vous comprenez, et qu'elle devrait apporter sa propre nourriture si cela la rend plus à l'aise, vous allez faire une faveur à vous deux.

Un mot de

Cuisiner pour quelqu'un avec la maladie coeliaque ou la sensibilité au gluten est difficile, mais cela peut être fait avec beaucoup de préparation minutieuse. Le respect de ces règles peut vous aider à accommoder votre ami ou votre proche et devrait vous rendre plus à l'aise lors de votre réunion.