Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 132
Fat - 10g
Glucides - 3g
Protéine - 8g
Temps total 60 min
Préparation 25 min , cuire 35 min
Portions 10 (1/2 tasse chacune)
Que ce soit dans le cadre de la table du dîner ou lors d'une froide nuit d'hiver, le gratin de pommes de terre est un plat d'accompagnement réconfortant. Mais si vous regardez vos glucides ou si vous cherchez à augmenter votre apport nutritionnel, les pommes de terre ne correspondent pas vraiment à la facture. C'est là que le gratin de chou-fleur purée entre en jeu, vous savourerez toujours la saveur crémeuse et cheesy tout en obtenant les avantages pour la santé du chou-fleur. Le chou-fleur a beaucoup moins de calories et de glucides que les pommes de terre, avec un peu plus de fibres. Certains de vos invités peuvent même ne pas être en mesure de vous dire que vous avez fait le remplacement des pommes de terre au chou-fleur, car les saveurs et la consistance sont si semblables.
Ingrédients
- 1 chou - fleur à tête moyenne, haché ou coupé en fleurettes
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde préparée
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 3 oeufs
- 1 1/2 tasse de fromage Gruyère
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette, soit au four à micro-ondes, recouvert d'une petite quantité d'eau, soit à la vapeur sur la cuisinière.
- Mélanger le chou-fleur avec la crème, le beurre, le sel, le poivre, la moutarde, la muscade et les pommes de terre instantanées en cas d'utilisation. Un mélangeur d'émersion fonctionne bien, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur régulier ou un robot culinaire. (Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, laissez refroidir le mélange avant de le mélanger.) Les ingrédients chauds sont bons, mais un mélange chaud a tendance à «exploser» lorsqu'il est mélangé avec un couvercle.
- Ajouter les oeufs et mélanger. Mélanger ou mélanger dans les 3/4 du fromage.
- Verser dans une cocotte ou un plat à gratin et saupoudrer du reste de la tasse de fromage.
- Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. L'heure exacte varie en fonction de la forme du plat de cuisson.
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de purée de pommes de terre instantanée, c'est facultatif, mais ils aideront à épaissir le mélange en ajoutant un peu d'amidon. Et bien que le nom ne leur donne pas l'air naturel et nutritif, les pommes de terre instantanées sont en fait des pommes de terre cuites déshydratées, elles fournissent donc des protéines et des fibres et sont une bonne source de vitamines B et de vitamine C.
La quantité de beurre et de crème dont vous aurez besoin varie légèrement avec le chou-fleur individuel, car la quantité exacte et la teneur en humidité varient. (Vous pouvez utiliser une grosse tête de chou-fleur - ajoutez simplement un œuf et un peu plus d'autres ingrédients pour obtenir une consistance crémeuse.) De plus, le lait peut remplacer une cocotte moins riche, avec un peu plus de glucides.
Conseils de cuisson et de service
Cette recette est essentiellement une purée de chou-fleur avec l'ajout d'œufs, de fromage et d'un peu de muscade, cuits dans une casserole ou un plat à gratin. Si vous ajoutez un œuf supplémentaire, il devient plus crémeux et souffle un peu plus. Cela peut être fait avant et cuit au four avant de servir; Si froid, il faudra 15 à 20 minutes supplémentaires pour cuisiner.