Les framboises sont l'un des fruits les plus délicats, avec une saveur acidulée et une texture veloutée. Le type le plus commun de baie est la framboise rouge, mais les framboises peuvent aussi être noires, violettes et dorées. Les framboises sont très sensibles à la moisissure, par conséquent beaucoup de framboises cultivées sont commercialisées pour être congelées. Typiquement, les baies congelées peuvent contenir plus de vitamines, de minéraux et d'antioxydants puis frais parce qu'ils sont congelés à leur fraîcheur maximale.
Les framboises sont importées de Nouvelle-Zélande et d'Amérique du Sud et sont récoltées à Washington dans l'État de New York. La saison nationale de pointe est de la fin mai à novembre.
Les framboises sont faibles en calories et en glucides et riches en fibres et en anthocyanes saines pour le cœur.
Apports nutritionnels
| Faits nutritifs de framboises | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse (123 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 64 | |
| Calories de graisse 7 | |
| Total des matières grasses 0,8 g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Gras polyinsaturé 0.5g | |
| Graisse monoinsaturée 0.1g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Potassium 185.73mg | 5% |
| Glucides 14.7g | 5% |
| Fibres alimentaires 8g | 32% |
| Sucres 5.4g | |
| Protéine 1,5g | |
| Vitamine A 1% · Vitamine C 54% | |
| Calcium 3% · Fer 5% | |
| > * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Avec d'autres baies, comme les mûres et les fraises, les framboises sont l'un des 5 meilleurs fruits à faible teneur en sucre pour les personnes atteintes de diabète et ceux qui cherchent à suivre un régime faible en glucides. La raison en est que la taille des portions est généreuse et que les glucides sont relativement faibles.
Une tasse de framboises ne contient que 64 calories et contient 8 grammes de fibres (plus de 30 pour cent de vos besoins quotidiens), ce qui en fait une option extrêmement satisfaisante.
Avantages pour la santé
Les framboises sont riches en fibres remplies de fibres cardiaques. La fibre est la partie non digestible des hydrates de carbone qui peut aider à vous garder plein, à extraire le cholestérol de votre cœur, à réguler les intestins, à protéger contre certains cancers et à réduire la vitesse à laquelle la glycémie augmente.
Des études ont montré que les personnes qui consomment des quantités suffisantes de fibres présentent un risque réduit de développer une maladie cardiaque, un cancer et le diabète. En outre, les personnes qui mangent une alimentation complète en fibres sont en meilleure santé.
La couleur rouge rubis des framboises provient d'anthocyanes protectrices de la santé. La recherche suggère que les anthocyanines peuvent repousser certaines maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Enfin, une tasse de framboises fournit 50% des besoins quotidiens en vitamine C. La vitamine C est une vitamine importante qui peut aider à stimuler le système immunitaire, réparer les tissus, faciliter la cicatrisation et avoir des effets anti-âge.
Questions courantes
Pourquoi les framboises sont-elles creuses?
Ce drôle d'ensemble au milieu de la framboise se produit parce que quand ils sont mûrs la baie s'éloigne facilement de son noyau blanc, laissant la caractéristique d'un centre creux. Le centre creux rend les baies amusantes, car les enfants les mettent souvent sur le bout des doigts.
Cueillette et stockage
Lorsque vous cherchez à acheter des framboises fraîches, recherchez des baies dodues, fermes et parfumées, exemptes de leurs coques. Inspecter les contenants pour la moisissure et éviter ceux qui ont commencé à développer des moisissures que ces baies commencent à aller mal.
Vous pouvez conserver les baies fraîches dans le réfrigérateur à découvert, en une seule couche sur une plaque doublée d'essuie-tout pendant deux à trois jours. Évitez de laver avant d'en consommer, car un lavage trop précoce peut provoquer la détérioration des framboises.
Les framboises surgelées durent généralement au congélateur jusqu'à 12 mois.
Des façons saines de préparer des framboises
Mangez des framboises tout seul comme collation ou dans le cadre d'un repas. Les framboises sont une addition merveilleuse aux smoothies, ajoutant la couleur et la fibre riches. Framboises belle apparence en fait une bonne garniture, aussi.
Ils peuvent également être utilisés pour ajouter du volume et de la saveur aux salades, plats d'accompagnement et comme sauce pour les protéines et les desserts.
Les framboises sont également utilisées pour faire différentes pâtisseries et desserts, comme les scones, les muffins, les tartes, les sorbets, etc. Ces aliments ne sont pas les plus sains, car ils sont souvent riches en calories et en matières grasses. peut-être vous permettant de manger de plus petites portions.
Recettes
Utilisez des framboises fraîches ou congelées pour préparer des smoothies pour le petit déjeuner, des salades cardiaques et des accompagnements, ainsi que des sauces épaisses, acidulées et savoureuses pour accompagner vos choix de protéines. Faites la cuisine - vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant ces baies riches en nutriments à votre plan de repas.
- Salade de couscous et de fruits
- Poulet BBQ avec sauce hoisin aux framboises
- Pouding au chocolat et aux framboises
> Sources:
> Retelny, Victoria. La vérité colorée sur les composés complexes anthocyanes avec de nombreux pouvoirs complexes potentiels. Alimentation et nutrition. 2016; 16-17.