Mangez-vous assez de légumes? Les directives diététiques recommandent que nous obtenions au moins cinq portions de légumes tous les jours. Mais si vous êtes comme beaucoup de personnes à la diète, vous devez vous forcer à les manger. C'est, jusqu'à maintenant. À partir d'aujourd'hui, vous pouvez améliorer le goût des légumes et apprendre à apprécier les aliments qui sont bons pour vous.
1. Briser les vieilles habitudes et essayer de nouvelles variétés
Vous pourriez ne pas aimer les légumes parce que vous n'avez pas trouvé la variété qui correspond à vos goûts.
Si votre expérience avec les légumes est limitée à la cocotte de choux de Bruxelles intolérable de votre mère, alors il est temps de se ramifier. Visitez le marché de votre fermier local et explorez de nouvelles saveurs. Parlez aux producteurs locaux et découvrez quels légumes sont de saison. Vous obtiendrez la meilleure saveur des aliments qui sont cultivés localement et cueillis frais.
S'il n'y a pas de marché fermier dans votre région, parlez au responsable des fruits et légumes de votre épicerie locale. Ces professionnels des légumes sont heureux de partager des conseils d'achat et des idées de préparation qui peuvent améliorer le goût des légumes. Beaucoup de magasins d'alimentation fournissent également des cartes de recettes avec de nouvelles idées pour cuisiner .
2. Enquêter sur de nouvelles méthodes de cuisson
Il est difficile d'apprécier les légumes lorsqu'ils sont cuits à la vapeur ou bouillis. Beaucoup de légumes deviennent mousseux et fades quand ils sont préparés de cette façon. Alors pourquoi ne pas essayer de nouvelles méthodes de cuisson pour pimenter le goût?
Par exemple, apprenez à faire sauter des légumes dans du beurre, de l'huile d'olive ou du vin pour leur donner un meilleur goût.
Ou si vous préférez garder le nombre de calories inférieur, vous pouvez faire sauter les légumes dans le bouillon de poulet . Les légumes prennent la saveur du bouillon afin qu'ils aient meilleur goût.
Alors quel légume est le meilleur pour sauté? Vous pouvez faire sauter presque tous les légumes, mais les légumes-feuilles sont particulièrement bons. Essayez le chou frisé, les feuilles de moutarde ou les blettes.
Saupoudrer le parmesan ou le fromage Manchego sur le plat fini pour ajouter de la saveur.
3. Déguiser le goût avec des herbes et des épices
Vous pouvez également couvrir le goût des légumes si vous ne pouvez pas digérer le goût. Pensez aux aliments que vous aimez. Quels assaisonnements sont utilisés pour les préparer? Vous pouvez utiliser ces épices et assaisonnements pour améliorer le goût des légumes.
Par exemple, avez-vous envie de tacos et de nachos? Ensuite, saupoudrer de cumin, de poivre de Cayenne ou de Tabasco sur des courgettes tranchées ou des courges jaunes et faire rôtir les légumes pour obtenir un plat d'accompagnement de style mexicain. Préférez-vous la nourriture française? Hacher les herbes fraîches comme l'estragon et mélanger avec une cuillère à café d'huile d'olive. Badigeonner légèrement d'asperges et rôtir. Si vous préférez la nourriture indienne, saupoudrez le curry sur l'aubergine ou un autre légume moelleux et grillez ou rôtissez.
Lorsque vous faites griller des légumes avec des herbes et des assaisonnements, la saveur des épices devient plus forte. Essayez cette technique de base pour les asperges grillées . La même technique peut être utilisée avec d'autres légumes. Essayez l'un des mélanges d'assaisonnement ci-dessus ou essayez des saveurs d'une autre région.
4. Masquer les légumes dans vos aliments préférés
Si tout le reste échoue et que vous ne pouvez tout simplement pas tolérer le goût des légumes, essayez de les cacher. C'est l'un de mes moyens préférés pour améliorer le goût des légumes.
Par exemple, vous pouvez hacher le brocoli cuit à la vapeur en petits morceaux et les ajouter au pain de viande de dinde faible en gras. Les assaisonnements mélangés dans le pain couvriront le goût du brocoli, et vous obtiendrez une ou deux portions de légumes dans un repas maigre copieux.
Et saviez-vous que vous pouvez faire une croûte de pizza avec du chou-fleur? Cela fonctionne vraiment et a bon goût aussi. Surmontez votre pizza avec votre sauce, votre fromage et votre viande préférés et vous ne saurez jamais que vous mangez des légumes.
Vous pouvez également ajouter des légumes à votre recette préférée de smoothie sucré et vous ne saurez jamais qu'ils sont là. Par exemple, lorsque les carottes sont ajoutées à un smoothie à la fraise ou à la framboise, elles ajoutent de la douceur et de la couleur.
Et cette recette de smoothie vert (près de la fin de l'article) contient une bonne dose d'épinards et vous ne pouvez même pas goûter le légume.
Et enfin, les recettes de soupe sont un excellent moyen de manger plus de légumes. Beaucoup de recettes de soupe crémeuses comprennent des légumes comme le chou-fleur pour la texture. Avant que vous le sachiez, vous serez un pro végétarien.