Même si ce n'est pas le Super Bowl Sunday ou March Madness, vous pouvez toujours trouver un match de football ou de basketball sur une chaîne de télévision. Pourquoi suis-je soudainement un fanatique de sport? Parce que regarder le sport est l'excuse numéro un pour manger des ailes de buffle désossées. Ces petites pépites croustillantes, épicées et juteuses sont trop savoureuses pour résister, mais faites attention. Les BBW traditionnelles ont environ 100 calories et 5 grammes de gras par aile.
Ouais, ils sont à peu près toujours des bombes caloriques. Heureusement, il existe un moyen facile de fabriquer des ailes désossées à basse température - parfaites pour les moments où vous en avez envie.
Préparez votre protéine
Les ailes de buffle désossées ne doivent pas être confondues avec les ailes de buffle non désossées. Ces derniers sont faits avec des ailes de poulet achetées en magasin. Les BBW, en revanche, nécessitent une étape supplémentaire: Commencez par une poitrine de poulet désossée et sans peau, et coupez-la en petites bouchées. Maintenant vous avez votre poulet (et vous n'avez pas à affronter des os agaçants pendant que vous mangez vos ailes).
Créez votre panure, éclatez la sauce chaude
Une grande partie de l'excès de calories et de gras dans les ailes de bison désossées provient de l'extérieur pané et frit. C'est là que nous intervenons avec une solution intelligente. Au lieu d'utiliser la combinaison de farine et d'huile chaude pour obtenir cette texture croustillante, essayez cet échange ingénieux: de la chapelure riche en fibres faite de céréales au son et de croustilles cuites au four / grillées au barbecue.
Recherchez des céréales de son riches en fibres: Fibre One Original, All Bran Original et SmartBran Rock de Nature's Path. Pulvérisez-les avec les copeaux en utilisant un mélangeur ou un robot culinaire. Une fois réduit à la chapelure, assaisonner avec des épices comme la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre de Cayenne. (Si vous voulez être créatif, cliquez ici pour notre liste d'assaisonnements incontournables.) Maintenant, enrobez votre poulet avec de la sauce piquante: la sauce au poivre de Cayenne originale de Frank's RedHot est CLASSIQUE, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres.
Puis jetez les pépites dans ces miettes.
Prêt, Set, Cuire
Tu ne pensais pas vraiment que j'allais suggérer de frire ça, n'est-ce pas? Monter le four à un 375 degrés torride. Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un spray antiadhésif, et posez vos ailes désossées. Cuire au four pendant 10 minutes, puis les retourner. Cuire jusqu'à cuisson complète et croustillant, environ 6 minutes.
Choisissez vos trempettes judicieusement
Les trempettes sont dangereuses. Les vinaigrettes épaisses et crémeuses comme le ranch et le fromage bleu sont des cauchemars gras. Mais il existe des moyens d'obtenir ce goût crémeux sans toute la graisse. Pour faire une sauce de trempage ranch meilleure pour vous, mélanger le yogourt grec nature sans gras avec un mélange ranch / assaisonnement. Le yogourt est sur ma liste de produits essentiels pour le réfrigérateur , et ce mélange d'assaisonnement est l'un de mes meilleurs aliments de garde-manger. Et pour la saveur de fromage bleu sans les statistiques de fou-haut, haut de vos ailes avec une cuillère à café ou deux de véritables crumbles au fromage bleu. N'oubliez pas d'ajouter des carottes et des bâtonnets de céleri à votre assiette.