Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 342
Fat - 19g
Glucides - 13g
Protéine - 29g
Temps total 75 min
Préparation 45 min , cuire 30 min
Portions 8 portions
Quand on pense à la lasagne, on pense à la nouille de pâtes. Dans cette recette, la courgette remplace les nouilles, augmentant la valeur nutritionnelle tout en fournissant une texture légèrement différente d'une lasagne traditionnelle. De plus, la courgette réduit considérablement le nombre de glucides. Cette recette peut être faite sans la viande, ce qui en fait le repas végétarien parfait.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de courgettes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon (haché finement)
- 1 poivron rouge (haché finement)
- 8 onces d'épinards (congelés et hachés)
- Boeuf haché de 1 livre (de préférence 90/10 pour cent de maigre)
- 1 livre de fromage ricotta (lait entier préféré)
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de basilic (haché frais ou persil)
- 2 tasses de sauce pour pâtes (à base de tomate, utiliser n'importe quelle variété sans sucres ajoutés )
- 8 oz fromage mozzarella (faible en sodium, déchiqueté)
- 1/2 tasse de parmesan (frais, râpé)
Préparation
Chauffez le four à 350 F.
Préparer les nouilles aux courgettes
- Trancher les courgettes en lanières, dans le sens de la longueur. Les bandes doivent être d'environ 1/8-inch d'épaisseur. Un trancheur de type mandoline fonctionne le mieux. Jetez toutes les pièces qui sont la plupart du temps peler.
- Mettez les lanières de courgettes dans une passoire et saupoudrez-les de sel. Mélanger ensemble pour enrober.
- Après 10 à 15 minutes, remettez les bandes en place pour que la saumure recouvre uniformément les bandes. Égoutter pendant au moins 1 heure.
- Étaler les bandes de courgette sur une serviette en papier ou un torchon en coton pour absorber la majeure partie du liquide de surface.
Faire la sauce et le remplissage
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon, le poivron et les épinards. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents, mais avant que les poivrons ne brunissent, environ 3 à 5 minutes.
- Si vous faites cela sans viande, passez à l'étape suivante. Sinon, ajoutez le boeuf haché à la poêle. Assurez-vous de broyer la viande hachée en miettes à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois pendant la cuisson. Remuez de temps en temps et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit brune. Égoutter et mettre de côté.
- Mélanger la ricotta, les oeufs et le basilic ou le persil dans un autre bol.
Assemblage de lasagne
- Mettez 1/2 tasse de la sauce pour pâtes dans le fond d'un moule de 9 x 13 pouces.
- Combiner la sauce restante avec le mélange de légumes et de boeuf haché égoutté (ou seulement les légumes si vous n'utilisez pas de bœuf). Mettre de côté.
- Couvrir la sauce dans la poêle avec une couche de bandes de courgettes. Puis couvrir les courgettes avec environ 1/3 du mélange de ricotta, 1/3 du mélange de sauce, et 1/3 de la mozzarella.
- Pour la deuxième couche, disposer les lanières de courgettes dans l'autre sens, perpendiculairement à la première couche. Répétez avec la ricotta, la sauce et la mozzarella.
- Alterner de nouveau la direction de la courgette pour la troisième couche et terminer avec le reste de la ricotta, la sauce et la mozzarella. Saupoudrer du parmesan.
- Faites cuire les lasagnes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, environ 30 minutes. (Remarque: si vous réfrigérez les lasagnes avant de les cuire au four, couvrez-les de papier d'aluminium et faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez la feuille et faites cuire 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.)
- Retirer du four et laisser reposer 5 à 15 minutes. Cela permettra à la lasagne de refroidir juste assez pour que la coupe et le service soient plus faciles et moins salissants.
Conseils de cuisson
Disposer les couches de bandes de courgettes dans des directions différentes que cette recette appelle peut rendre la coupe un peu en désordre. Si vous souhaitez éviter cela, vous pouvez faire des rouleaux de lasagnes. Au lieu de superposer les courgettes à travers la poêle, garnir chaque tranche de sauce, puis le mélange de ricotta, et saupoudrer de mozzarella pour terminer. Rouler la bande de courgette et la placer dans le moule avec l'ouverture vers le haut. Faites cuire comme indiqué ci-dessus.