Calories dans les cerises et leurs avantages pour la santé
Bien que les cerises soient modérément riches en sucre (environ 1 gramme de glucides dans chacune), elles contiennent une grande quantité de phytonutriments . Leur riche couleur rouge en fait un excellent ajout aux aliments qui ont besoin de colorants. Comparativement aux pêches, aux prunes et aux abricots (appelés fruits à noyau), les cerises peuvent être utilisées dans des recettes de la même façon - dessert, garnitures pour la viande ou simplement consommées telles quelles.
Toutefois, si vous surveillez votre consommation de glucides, essayez de vous en tenir à environ 12 à 15 cerises en une seule séance.
Il existe différentes variétés de cerises, dont certaines sont plus sucrées que d'autres et certaines ont un goût plus aigre. Les cerises peuvent varier du rouge vif, marron, à la couleur jaune-rouge. La forme la plus commune des cerises sont les cerises Bing. D'autres variétés comprennent Rainer et Washington Red Cherries.
| Cerises Valeur nutritive | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse crue (138 g avec des fosses) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 87 | |
| Calories de graisse 5 | |
| Matière grasse totale 0,3g | 1% |
| Potassium 306.01mg | 9% |
| Glucides 22g | 7% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Sucres 17.6g | |
| Protéine 1,4g | |
| Vitamine A 2% · Vitamine C 15% | |
| Calcium 2% · Fer 2% | |
* Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Une tasse de cerises crues contient environ 90 calories, 22 grammes de glucides, 3 grammes de fibres et 1,4 grammes de protéines. Les cerises sont une bonne source de vitamine C, fournissant environ 15 pour cent de vos besoins quotidiens en une tasse de valeur.
Avantages pour la santé des cerises
Le beau pigment marron rougeâtre des cerises provient d'anthocyanes protectrices de la santé. La recherche suggère que les anthocyanines peuvent repousser certaines maladies chroniques, y compris les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Les cerises sont aussi une bonne source de fibres. Des études ont montré que les personnes qui consomment des aliments riches en fibres présentent un risque réduit de cardiopathie, conservent un poids santé et obtiennent un meilleur contrôle de la glycémie.
Il y a aussi des recherches sur l'effet des cerises sous diverses formes, comme le jus et l'écorce, sur la douleur musculaire , diverses conditions de santé comme l'arthrite, et la santé globale.
Les noyaux de cerises sont-ils comestibles ou toxiques?
On a pensé que manger les noyaux de cerises est toxique parce qu'ils contiennent un produit chimique produisant du cyanure. Cela semble être controversé. Alors que certaines personnes croient que les graines sont toxiques, d'autres affirment qu'elles sont thérapeutiques.
Les graines de pomme, les noyaux de cerise et d'autres graines de la famille Prunis contiennent une substance naturelle appelée amygdaline, qui peut être dégradée en plusieurs produits finaux, dont le cyanure d'hydrogène. Le cyanure d'hydrogène est toxique. La quantité de cyanure qui semble être toxique pour le corps est basée sur la consommation. Il est probablement acceptable d'ingérer une graine accidentelle, mais manger toutes les graines n'est probablement pas prudent. En cas de doute, il est logique d'éviter de manger les graines.
Cueillette et conservation des cerises
Choisissez des cerises fraîches exemptes de dommages et qui semblent dodues. Ils ne devraient pas être ratatinés. Recherchez ceux qui sont brillants et fermes avec des tiges vertes attachées. Évitez de laver les cerises jusqu'à ce qu'il soit temps de les manger. Les laver trop tôt les fera se détériorer plus rapidement.
Conservez les cerises au réfrigérateur dans un sac en plastique ou dans un contenant en plastique recouvert. Les cerises durent au réfrigérateur pendant environ cinq à dix jours et au congélateur pendant six à huit mois.
Les cerises peuvent également être achetées congelées ou achetées fraîches pour geler par vous-même. Si vous prévoyez de congeler vos propres cerises, il est probablement préférable d'enlever les noyaux en premier.
Lorsque vous achetez des cerises séchées ou en conserve, lisez les étiquettes avant de consommer et conservez une portion. Pensez à utiliser des cerises séchées dans vos recettes, car elles tiennent bien et vous avez seulement besoin d'une petite portion pour recevoir les avantages des cerises.
Des façons saines de préparer des cerises
Les cerises peuvent être utilisées dans de nombreux types de recettes.
Ajoutez des cerises au yogourt grec à faible teneur en gras, au fromage cottage ou à la ricotta pour un déjeuner ou une collation riche en protéines. Mélanger quelques cerises dans des salades ou inclure des cerises dans des plats savoureux pour ajouter de la douceur, de la couleur et de la texture. Les cerises peuvent être utilisées pour faire des choix alimentaires moins sains, car ils sont des ingrédients communs dans les produits de boulangerie, tels que les tartes et les pâtisseries. Consommer ces types d'aliments avec modération, comme un traitement spécial.
Recettes de cerises
L'utilisation de cerises fraîches et séchées peut être un excellent moyen d'ajouter de la couleur, de la douceur et des antioxydants à votre repas. N'ayez pas peur de faire preuve de créativité avec vos cerises. Vous trouverez ci-dessous différentes façons d'inclure les cerises dans votre plan de repas.
- Granola à la cerise à l'ancienne
- Riz sauvage et riz aux cerises
- Côtelette de porc glacée aux cerises
> Sources:
> Académie américaine de nutrition et de diététique. Position de l'American Dietetic Association: Implications pour la santé des fibres alimentaires. J Am Diet Assoc. 2008; 108: 1716-1731.
> Retelny, Victoria. La vérité colorée sur les composés complexes anthocyanes avec de nombreux pouvoirs complexes potentiels. Alimentation et nutrition. 2016; 16-17.