Champignons aux herbes végétarien à la bolognaise

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 125

Fat - 4g

Glucides - 18g

Protéine - 6g

Temps total 40 min
Préparation 10 min , cuire 30 min
Portions 8 (1 tasse chacune)

Avez-vous déjà essayé de faire de la sauce bolognaise maison? Il faut normalement beaucoup de temps, avec un tas de mijotage, et environ une livre de boeuf ou d'autres viandes rouges . Bien que délicieux et fabriqué avec des ingrédients pour la plupart simples, le bolognaise véritable n'est pas le repas de semaine le plus facile et peut parfois être plein de gras saturés, selon le type de viande utilisé.

Cette version saine de Bolognese est faite avec des lentilles et des champignons riches en fibres au lieu de viande pour une sauce délicieuse qui mijote pendant seulement 30 minutes. C'est délicieux, fourré et parfait pour les pâtes ou vos «nouilles» de légumes préférées . Garnir avec une pincée de fromage de bonne qualité et une salade pour un repas sans viande toute la nuit de la semaine.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et remuer.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.

Variations d'ingrédients et substitutions

Si vous n'utilisez pas le reste du bouquet de persil, vous pouvez opter pour l'achat de persil séché.

Utilisez une cuillère à soupe de persil séché à la place de frais et économisez le reste pour une utilisation future.

Utilisez une petite boîte de champignons, égouttés et rincés, à la place de frais si nécessaire.

Si vos lentilles sont déjà cuites, omettez l'eau. Préparer un lot de lentilles à l'avance, comme en début de semaine pour les salades et dans cette recette, permet de gagner du temps et de l'énergie le jour de la cuisson.

Pour une version épicée, ajouter une cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés.

Conseils de cuisson et de service

Vérifiez la sauce occasionnellement et ajoutez de l'eau au besoin, car les lentilles absorbent le liquide. Ajouter environ deux cuillères à soupe à la fois.

Servir la sauce sur des spaghettis de blé entier, des courges spaghetti cuites ou des nouilles à la courgette. Saupoudrer d'un peu de parmesan fraîchement râpé de bonne qualité.