Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 126
Fat - 3g
Glucides - 12g
Protéine - 13g
Temps total 25 min
Préparation 15 min , cuire 10 min
Portions 6
La chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre a été introduite par des colons d'Europe et est devenue populaire dans les années 1700. Au fil du temps, la soupe est devenue plus épaisse et plus crémeuse. Cette recette maintient l'onctuosité que certains adorent, mais elle est plus légère grâce à son utilisation de yogourt et de chou-fleur grecs au lieu de crème et de pommes de terre, ce qui lui permet également de devenir moins riche en glucides que le plat traditionnel. Cette soupe est également sans gluten pour les personnes ayant des problèmes de maladie coeliaque ou de digestion.
Ingrédients
- 3 tranches de lard coupé en épaisseur (facultatif)
- 1 oignon moyen, petit haché
- 2 tiges de céleri moyennes, hachées en petits morceaux
- 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 tasses de chou-fleur haché
- 1 tasse de champignons
- 3/4 tasse de lait de soja non sucré
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pure
- 1 tasse de jus de palourdes en bouteille
- 2 boîtes de 6,5 onces de palourdes hachées (ou une de 10 onces peuvent être des palourdes entières), égouttées et liquides réservées
- 1 tasse de chou-fleur purée
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais)
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
- 1/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
Préparation
- Si vous utilisez le bacon, hachez le bacon en petits cubes et faites cuire dans le pot de soupe jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon avec une cuillère à égoutter à une serviette en papier et verser tout sauf 1 cuillère à soupe de la graisse rendue.
- Frire l'oignon et le céleri dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail et les épices. Remuez et faites cuire pendant environ 1 minute.
- Ajouter le chou-fleur haché et les champignons et le lait de soja. Couvrir et cuire 2 minutes. Le mélange devrait être à ébullition.
- Mélanger la fécule de maïs avec le jus de palourdes en bouteille dans un bol et fouetter ensemble. Ajoutez ce mélange au pot de soupe.
- À travers une passoire, ajouter le jus de palourdes des palourdes en conserve avec le chou-fleur en purée et remuer. Cessez d'ajouter le mélange un peu avant que la soupe soit comme vous l'aimez, car elle continuera à s'épaissir au fur et à mesure que le mélange continuera à chauffer. Éteignez le feu lorsque le mélange commence à mijoter.
- Ajouter les palourdes, le thym et le persil. Chauffer à nouveau jusqu'à ce que la soupe soit juste à ébullition.
- Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps toutes les quelques minutes pour que le fond ne brûle pas.
- Retirer du feu et ajouter lentement le yogourt grec en remuant. Terminer avec plus de sel de céleri et de poivre noir si nécessaire.
Conseils de cuisson et de service
La soupe peut être servie seule, mais la garniture et les côtés complètent le plat. Ajouter de la ciboulette fraîche, des oignons verts ou des flocons de piment rouge.
Au lieu des côtés normaux comme le pain, les saltines, ou les biscuits d'huîtres, servent cette chaudrée légère de palourde de la Nouvelle Angleterre avec deux épis frais de maïs.