Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 155
Fat - 9g
Glucides - 6g
Protéine - 6g
Temps total 15 min
Préparation 15 min , cuire 0 min
Portions 12 (environ 1/2 tasse chacune)
Le lait de poule est une partie traditionnelle des vacances, mais si vous essayez de limiter votre consommation de sucre, ce qui peut être très difficile en cette période de l'année, cette boisson sucrée peut être quelque chose que vous retirez de la liste. Avec cette recette sans sucre, vous pouvez profiter de cette boisson festive tout en conservant votre biscuit de Noël.
Cette recette fournit trois méthodes de fabrication de lait de poule, y compris les versions cuites et non cuites et une version non alcoolisée. Si vous suivez un itinéraire non cuit, assurez-vous d'utiliser des œufs pasteurisés (voir la remarque ci-dessous).
Ingrédients
- 6 oeufs moyens
- 5 1/2 tasses de lait entier, de lait de soja non sucré ou de lait d'amande non sucré
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 paquets de stevia
- 1/4 tasse de brandy
- 1/4 tasse de rhum
- Noix de muscade pour saupoudrer dans des tasses individuelles
Préparation
Méthode facile
- Placer tous les ingrédients (sauf la muscade) dans un mélangeur et mélanger.
- Verser dans des coupes à punch et saupoudrer de muscade.
Méthode traditionnelle
- Séparez les oeufs.
- Dans un bol moyen, battre les jaunes jusqu'à la lumière. Dans un autre bol, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
- Ajouter le lait, la crème épaisse, la stévia, l'eau-de-vie, le rhum et les jaunes battus et les blancs dans un grand bol à punch.
- Mélanger le tout avec un fouet (ne pas trop mélanger) et saupoudrer la muscade sur le dessus lors de la portion dans chaque tasse individuelle.
Méthode non alcoolique
Vous aurez besoin de ces ingrédients pour une boisson non alcoolisée:
- 5 1/2 tasses de lait entier, de lait de soja non sucré ou de lait d'amande non sucré
- 5 gousses
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 6 oeufs
- 2 à 4 paquets de stevia
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de muscade moulue
Instructions:
- Mélanger le lait avec les clous de girofle, la cannelle et la vanille dans une casserole profonde à feu doux, en veillant à ce que le mélange ne porte pas à ébullition.
- Dans un bol moyen, mélanger les œufs et le substitut de sucre avec un fouet, un batteur sur socle ou un batteur à main, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter lentement tout le mélange d'œufs, 1 cuillère à soupe à la fois, au lait et aux épices dans la poêle tout en restant sur feu doux.
- Dans un autre bol, mélanger la crème et quelques grilles de muscade et fouetter ensemble. Ajouter ce mélange à la poêle pour terminer le chauffage, pas plus de 2 à 3 minutes de plus.
- Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles et servir chaud, ou réfrigérer 4 heures ou plus pour servir froid. Ajouter une pincée de muscade moulue sur le dessus au moment de servir.
Remarque sur les oeufs crus
Traditionnellement, le lait de poule est fait avec des oeufs crus, qui sont découragés de nos jours en raison du risque de maladie de Salmonella. Il y a plusieurs options que vous pouvez prendre pour éviter le risque:
- Achetez des oeufs pasteurisés si vous pouvez les trouver.
- Utilisez la recette pour faire une crème en remuant , en utilisant la moitié du liquide et en ajoutant le reste du liquide après le refroidissement du mélange.
- Si vous êtes prêt à faire attention au vent et à utiliser des œufs crus, utilisez des œufs frais directement d'une ferme avec un petit troupeau de poules.
Qu'est-ce que la stévia?
Stevia est un édulcorant naturel dérivé de l'usine de stévia. Il est disponible sous forme granulée et liquide et est beaucoup plus sucré que le sucre granulé, entre 200 et 300 fois plus sucré. Stevia est sans calorie et n'a presque aucun effet sur les niveaux de glucose dans le sang.