Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 91
Fat - 6g
Glucides - 9g
Protéine - 3g
Temps total 60 min
Préparation 15 min , cuire 45 min
Portions 5 (1/2 tasse chacune)
Cette recette incorpore des ingrédients sains pour le cerveau comme l'aubergine, qui est pauvre en calories et en glucides et une bonne source de fibres et de potassium . De plus, les pistaches, qui contiennent de la vitamine E , sont riches en graisses insaturées saines, en protéines et en caroténoïdes, en lutéine et en zéaxanthine, qui sont bénéfiques pour la santé cellulaire en général.
L'huile d'olive extra-vierge ajoute au mélange d'amélioration de l'esprit avec des centaines d' antioxydants puissants et des composés anti-inflammatoires, ainsi que des graisses saines . Gardez à l'esprit que l'ajout d'huile après la cuisson aide à maintenir ses propriétés bénéfiques pour la santé, car le chauffer trop haut peut détruire ses nutriments délicats à base de plantes.
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne, lavée et coupée en petits morceaux
- ¼ tasse de pistaches légèrement salées et décortiquées, grossièrement hachées
- 3 brins de romarin frais, lavés et coupés en petits dés
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Préparation
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un bol moyen allant au four. Mélanger délicatement ensemble jusqu'à ce que combiné. Placer dans le four et laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure.
- Vérifiez et remuez toutes les 20 minutes. Une fois l'aubergine molle et dorée, sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Arroser d'huile et mélanger doucement pour bien enrober.
Variations d'ingrédients et substitutions
Au lieu de paprika fumé, vous pouvez utiliser de la poudre de cari, de la sriracha ou du poivre de Cayenne.
Chaque épice offre une saveur audacieuse à sa façon, ainsi que de puissantes propriétés anti-inflammatoires. De plus, la capsaïcine, le composé végétal qui donne leur chaleur à la sriracha et à la poudre de Cayenne, peut légèrement stimuler le métabolisme .
Vous pouvez également ajouter de l'ail frais pour stimuler la vitamine C , un antioxydant important, ainsi que pour augmenter l'absorption de la vitamine B1 ou de la thiamine, qui maintient la circulation et le cœur en bonne santé. Échalotes peuvent également ajouter une saveur plus audacieuse, plus c'est une super star pour la valeur nutritive. Ces petits oignons violacés contiennent de la quercétine , un composé qui peut prévenir les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers.
Conseils de cuisson et de service
Servir chaud avec une cuillerée de yogourt nature pour réduire la chaleur. Servir avec du saumon grillé ou de la poitrine de poulet et une salade de légumes verts.
Vous pouvez envelopper et conserver l'aubergine restante dans le réfrigérateur pendant la nuit. Les saveurs se mélangent bien lorsqu'elles sont réfrigérées.
Tout ce que vous avez à faire est de réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four pendant 10 minutes à 350 degrés pour profiter à nouveau du plat.