Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 40
Fat - 3g
Glucides - 2g
Protéine - 2g
Temps total 30 min
Préparation 10 min , cuire 20 min
Portions 8
Cette recette de sauce à la crème anglaise sans sucre et à faible teneur en glucides est la façon traditionnelle d'utiliser les jaunes d'œufs laissés lors de la fabrication de pouding des neiges et de faire une sauce en même temps.
Cette sauce est très similaire à la crème anglaise, qui est une sauce dessert classique qui peut être utilisée sur les fruits, ou même le gâteau.
Ce n'est pas difficile à faire, mais suivez attentivement les instructions, ou vous pourriez vous retrouver avec des œufs brouillés.
Ingrédients
- 1 tasse de lait (entier)
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille (bonne qualité)
- 1 cuillère à soupe de stevia
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 gros jaunes d'oeufs (à température ambiante)
Préparation
- Dans une petite casserole à fond épais, chauffer 3/4 tasse de lait entier et 1/4 tasse de crème épaisse ou seulement 1 tasse de lait entier (en éliminant la crème) jusqu'à ébouillantage. S'il y a de la vapeur, c'est probablement là. Retirer du feu. Vous pouvez également faire cela au micro-ondes.
- Ajouter 1/4 cuillère à café de vanille de bonne qualité, édulcorant artificiel pour égaler 2 cuillères à soupe de sucre, et 1/8 cuillère à café de sel au lait. Bien mélanger.
- Dans un petit bol résistant à la chaleur ou en acier inoxydable, battre 3 grands jaunes d'œufs à température ambiante. Ajouter un peu de lait chaud et bien mélanger (c'est ce qu'on appelle "tempérer" les oeufs afin qu'ils ne cuisinent pas).
- Répétez, en ajoutant un peu plus de lait afin que vous apportiez graduellement les oeufs à la température.
- Mettez une petite quantité d'eau dans le fond d'un bain-marie ou un pot sur lequel vous pouvez mettre le bol contenant les oeufs trempés. Chauffez l'eau. L'eau ne devrait pas pouvoir toucher le fond du bol.
- Placez le bol avec les oeufs trempés sur le pot avec de l'eau frémissante et remuez ou fouettez jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis retirez du feu et remuez jusqu'à ce qu'il s'enroule une cuillère. Réfrigérer.