Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 325
Fat - 13g
Glucides - 18g
Protéine - 30g
Temps total 40 min
Préparation 10 min , cuire 30 min
Portions 4
Cette recette pour crevettes et «gruau» est une version à faible teneur en glucides du délicieux classique de la Caroline du Sud. Nos "grits" sont faits avec de la farine d'amande , donc sont beaucoup plus remplissants que les grains réguliers.
Ingrédients
- 1 livre de grosses crevettes crues, pelées et déveinées (décongeler si congelées)
- sel
- poivre
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne, ou ½ poivron rouge moyen comme le Nouveau-Mexique
- 1 paquet d'édulcorant
- 1 tasse de farine d'amande
- 1 tasse d'eau
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 tasse de cheddar blanc râpé et râpé
- 4 morceaux de lard épais
- 1/3 tasse d'échalote émincée (on peut utiliser de l'oignon plus un gousse d'ail, mais ce n'est pas aussi bon!)
- ½ tasse
- poivron rouge , haché en petits dés
- 2 cuillères à soupe de whisky (facultatif mais savoureux! Bourbon, irlandais et whisky canadiens fonctionnent bien.)
- Garniture optionnelle: persil haché, oignon vert finement haché ou ciboulette hachée
Préparation
- Saupoudrer de crevettes avec du sel, du poivre, du poivron rouge et le sachet d'édulcorant. Mettre au réfrigérateur.
- Pour faire les «gruaux», mélanger la farine d'amande , le sel et l'eau dans une casserole - un fouet fonctionne bien pour cela. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (il s'épaissira plus pendant qu'il refroidit). Retirer ensuite du feu et incorporer le fromage. Laisser reposer environ une minute jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, puis remuer à nouveau.
- Faites frire le bacon et retirez-le de la poêle. Retirez également tout sauf une cuillère à soupe de la graisse de bacon.
- Frire l'échalote à feu moyen-doux, jusqu'à ce qu'elle soit molle mais pas brune. Ajouter le poivron rouge et faire sauter pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Retirer du moule.
- Augmenter le feu à moyen-élevé. ajouter une autre cuillère à soupe de la graisse de bacon dans la poêle et chauffer jusqu'à ce qu'une crevette placée dans la graisse grésille immédiatement. Ajouter les crevettes et les cuire environ une minute de chaque côté.
- Si vous utilisez du whisky, éteignez la chaleur et ajoutez-la à la poêle. Remuez jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit partie, ce qui ne devrait pas prendre longtemps!
- Ajouter les légumes et le bacon à la poêle et chauffer jusqu'à ce que le mélange soit chaud. Servir sur des «gruaux» et garnir si désiré.