La farine d'amande et la farine d'amande sont toutes deux fabriquées en broyant des amandes. Vous pouvez les acheter commercialement préparés ou les faire vous-même à la maison avec un robot culinaire ou un broyeur. Ils sont une alternative sans gluten aux produits de blé dans certaines recettes.
La farine d'amande est le plus souvent faite avec des amandes blanchies (pas de peau), alors que la farine d'amande peut être faite avec des amandes entières ou blanchies.
Dans les deux cas, la consistance est plus proche de la farine de maïs que de la farine de blé. Ils peuvent généralement être utilisés de façon interchangeable, bien que l'utilisation de farine d'amandes blanchies produise un résultat plus raffiné et moins granuleux. La farine d'amande super fine est plus rare, mais vous pourrez peut-être la trouver.
Les glucides et les calories
Une demi-tasse de farine d'amande commercialement préparée contient environ 12 grammes de glucides totaux, dont 6 grammes sont des fibres, pour un compte net de glucides de 6 grammes de glucides. Une demi-tasse contient également 12 grammes de protéines, 28 grammes de matières grasses et 320 calories.
Les usages
La farine d'amande est bonne pour faire des recettes de type "pain rapide" sans gluten. Vous pouvez l'utiliser pour faire des muffins sans gluten , des pains comme du pain à la citrouille , des crêpes et même des gâteaux . Les biscuits sont un autre favori qui peut être fait sans gluten avec de la farine d'amande.
Le repas aux amandes n'est pas bon pour les aliments comme le pain qui nécessite une vraie pâte car vous ne pouvez pas le pétrir.
Plus d'oeufs sont nécessaires lors de la cuisson avec de la farine d'amande pour fournir plus de structure car cela serait fourni par le gluten dans la farine de blé. Vous pouvez produire des biscuits de farine d'amande en portant une attention particulière à la recette.
La farine d'amande peut également être utilisée pour paner du poisson et d'autres aliments frits, mais il faut prendre soin de ne pas la brûler.
La farine d'amande peut être cuite sous forme de polenta ou de gruau pour servir le déjeuner ou faire partie du repas principal, comme les crevettes et le gruau . La farine d'amande est bénéfique pour ajouter des éléments nutritifs aux aliments. Les amandes, en général, sont plus riches en nutriments que les céréales.
Faire votre propre farine d'amande
Vous pouvez le faire dans un mélangeur ou un robot culinaire. Vous devez prendre soin de ne pas le broyer trop longtemps, sinon vous aurez du beurre d'amande. Utilisez des quantités assez petites et poussez jusqu'à ce que la farine soit moulue. Rangez tout ce que vous n'utilisez pas immédiatement dans le réfrigérateur ou le congélateur car il rancirait rapidement s'il était laissé de côté. Parce que les amandes sont stables à la conservation, il est logique de ne broyer que ce dont vous avez besoin pour les recettes des prochains jours, à moins que vous ne vouliez congeler des lots de farine d'amandes.
Où trouver la farine d'amande et le repas aux amandes
La plupart des magasins d'aliments naturels vendent de la farine d'amande et des supermarchés plus traditionnels la stockent, car de plus en plus de gens recherchent des produits sans gluten. Trader Joe a souvent de bons prix pour la farine d'amande qui comprend la peau. Vérifiez les prix en vrac pour les amandes par rapport à la farine d'amandes et de décider s'il ne serait pas plus économique de moudre vous-même.
> Source:
> Base de données des aliments de marque de l'USDA. Département américain de l'agriculture. https://ndb.nal.usda.gov.