L'iode est un oligo-élément dont votre corps a besoin pour synthétiser les hormones thyroïdiennes appelées thyroxine (T4) et triiodothyronine (T3). Ces hormones sont nécessaires pour réguler la croissance, le développement, le métabolisme et la température corporelle de votre corps.
La plupart de l'iode dans votre corps se trouve dans la glande thyroïde, mais certains se trouvent dans le sang et les muscles. Et tandis que les fonctions principales ont à voir avec les hormones thyroïdiennes, l'iode peut également être important pour la santé du sein et le fonctionnement normal du système immunitaire.
Les apports nutritionnels de référence sont fixés par la Division de la santé et de la médecine des Académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine. Les recommandations sont basées sur l'âge et représentent le montant estimé nécessaire pour une personne en bonne santé. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de plus d'iode.
Ingrédients alimentaires de référence
1 à 8 ans: 90 microgrammes par jour
9 à 13 ans: 120 microgrammes par jour
14+ ans: 150 microgrammes par jour
Femmes enceintes: 220 microgrammes par jour
Femmes qui allaitent: 290 microgrammes par jour
L'iode se trouve le plus souvent dans les fruits de mer, le sel iodé et, en moindre quantité, dans les produits laitiers, les fruits et les légumes. L'iode peut être toxique en grande quantité (environ 1 000 microgrammes par jour). L'ingestion excessive d'iode peut réduire la fonction de la glande thyroïde.
Carence en iode
Une carence peut entraîner une condition thyroïdienne appelée goitre. Une hormone appelée thyréostimuline augmente la capacité de la thyroïde à absorber l'iode et stimule la synthèse et la libération des hormones thyroïdiennes T3 et T4.
Un manque d'iode maintient les taux d'hormones thyroïdiennes trop élevés et provoque le goitre.
Le goitre était commun dans les régions moyennes des États-Unis au début du 20e siècle, car le sol ne contenait pas d'iode (les plantes cultivées dans les régions côtières contiennent de petites quantités d'iode provenant du sol). L'addition d'iode au sel de table a efficacement éliminé la carence en iode.
Toxicité à l'iode
Une consommation excessive d'iode peut provoquer des symptômes similaires à une carence en iode et à l'hypothyroïdie chez certaines personnes. Si vous avez des problèmes de santé, vous devriez parler à votre fournisseur de soins de santé de votre consommation d'iode.
L'Institute of Medicine a établi les limites supérieures tolérables de l'apport en iode à 1 100 microgrammes par jour pour les adultes. La limite supérieure tolérable est la plus grande quantité connue pour être saine pour une personne en bonne santé moyenne au quotidien. Les personnes atteintes d'affections thyroïdiennes peuvent avoir des limites supérieures tolérables plus basses et devraient consulter un médecin.
Sources:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Nutrition Avancée et Métabolisme Humain." Sixième édition. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Division de la santé et de la médecine des académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine. "Tableaux des apports nutritionnels de référence et application." http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
National Institutes of Health Bureau des compléments alimentaires. "Iode - fiche technique santé professionnelle." http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/.