Recette de gâteau au fromage sucré à l'agave

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 266

Fat - 21g

Glucides - 15g

Protéine - 6g

Temps total 120 min
Préparation 45 min , cuire 75 min
Portions 16 (1 tranche chacune)

Lorsque vous avez une envie de gâteau au fromage, mais avez besoin de s'en tenir à votre régime faible en glucides , essayez cette recette. Il est adouci avec du sirop d'agave , un succédané de sucre commun, et dispose d'une croûte sans gluten faite avec de la farine d'amande.

Le résultat est un dessert délicieux qui a moins de glucides qu'un gâteau au fromage traditionnel. Il a bon goût, a une belle densité et n'attend que d'être surmonté de vos fruits préférés.

Ingrédients

• Pour la pâte:
• 1 tasse de farine d' amande
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu)
• 2 cuillères à café de sirop d'agave
• Pour le Cheesecake:
• 3 paquets de 8 onces de fromage à la crème (température ambiante)
• 4 gros oeufs (température ambiante)
• 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron
• 2/3 tasse de sirop d'agave
• 1/4 tasse de yogourt grec nature entier

Préparation

Vous pouvez faire cuire ce cheesecake avec ou sans bain-marie. Le bain d'eau signifie simplement que vous placerez votre plat de cuisson emballé sous film d'aluminium dans une casserole remplie d'eau. C'est une méthode privilégiée qui peut empêcher votre gâteau au fromage de se fissurer, mais ce n'est pas nécessaire.

Tout d'abord, chauffez le four à 375F. Si vous avez des briques, une pierre à pizza ou des carreaux de céramique non vitrés, placez-les sur la grille inférieure du four.

En remplissant votre four avec des articles supplémentaires allant au four, vous conserverez plus de chaleur dans le four.

C'est un bon truc pour les cheesecakes qui ne sont pas cuits dans un bain d'eau et qui fonctionne bien pour tous les types de cuisson afin de maintenir une température constante du four. Beaucoup de boulangers choisissent de laisser des choses comme des pierres à pizza dans le four la plupart du temps.

Faire la croûte

1. Dans un petit bol, mélanger la farine d'amande, le beurre fondu et 2 cuillères à café de sirop d'agave.
2. Pressez dans le fond d'un moule à charnière.
3. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à brunir.
4. Augmentez la température du four à 400 F si vous utilisez une pierre à pizza. Abaissez-le à 350 F si vous utilisez un bain-marie (voir ci-dessous).

Faire le gâteau au fromage

Il est très important d'ajouter les ingrédients du gâteau au fromage un à la fois. Si vous ne le faites pas, votre cheesecake ne sera pas réglé correctement. Lisez attentivement les instructions suivantes et vous devriez aller bien.

1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un batteur jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux.
2. Ajouter les œufs, la vanille, le jus de citron, le reste de sirop d'agave et le yogourt grec, en grattant le bol et les batteurs après chaque ingrédient ajouté jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé avant d'ajouter l'ingrédient suivant.

1. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, grattez une fois de plus et battez pendant 1 minute.
2. Verser le mélange dans la casserole sur le dessus de la croûte.

Cuisson au bain-marie

L'emballage de la casserole empêchera toute fuite d'eau et empêchera le gâteau de s'échapper. Si vous oubliez cette étape, vous pourriez avoir un désordre dans le four.

1. Envelopper le fond et les côtés du moule à charnière dans une feuille.
2. Placez-le dans un plus grand plat allant au four et versez de l'eau bouillante sur les côtés pour faire la moitié du plat.
3. Cuire à 350 F pendant 60 à 90 minutes, en vérifiant souvent.
4. Lorsque le gâteau est ferme au toucher mais légèrement tendre au centre, ou que le centre atteint 155 F, retirez-le du four.
5. Refroidir à température ambiante sur une grille.

Cuisson sans bain d'eau

Pour cette méthode, vous démarrez le gâteau à haute température, puis le réduire. Cela aidera à réduire le risque que votre cheesecake se fissure.

1. Chauffer le four à 400 F.
2. Mettez le gâteau au fromage sur une plaque à pâtisserie au cas où il coule et placez-le dans le four chaud.
3. Fermez la porte et baissez immédiatement le four à 200 F.
4. Cuire au four de 60 à 90 minutes, en vérifiant souvent après 1 heure.
5. Lorsque le gâteau est ferme au toucher mais légèrement tendre au centre, ou que le centre atteint 155 F, retirez-le du four.
6. Refroidir à température ambiante sur une grille.

Servir le Cheesecake

1. Lorsque le gâteau au fromage a atteint la température ambiante, réfrigérer dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit complètement froid (au moins 2 heures).

1. Retirer le collier à ressort et le couper en 16 morceaux.
2. Garnir de fruits frais, si désiré.

Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson

Vous pouvez utiliser un fromage à la crème faible en gras, même si un cheesecake a besoin de matières grasses ou qu'il ne tiendra pas bien ensemble. Si vous le souhaitez, substituez 8 onces de fromage à la crème faible en gras pour l'un des 8 onces de fromage à la crème ordinaire. Cela a tendance à bien fonctionner, même si la pâte semble un peu plus lâche. Il y a seulement une légère différence dans le produit final.

Le cheesecake est assez dense et devient plus si complètement froid. Pour cette raison, il est préférable de le servir directement du réfrigérateur.

Garnissez votre cheesecake de fruits frais que vous aimez. Les fraises sont un excellent choix, surtout quand elles sont de saison.