Et les avantages pour la santé
Les pastèques sont un fruit rafraîchissant, juteux et sucré, pauvre en calories et riche en eau (92 pour cent). Originaires de l'Afrique tropicale, les pastèques sont maintenant cultivées commercialement au Texas et dans plusieurs états du sud, où le temps est chaud et propice à une longue saison de croissance.
Il s'agit d'un très gros fruit, pouvant atteindre jusqu'à 30 livres à certains moments et peut être rond ou ovale avec une croûte épaisse.
La peau va du vert uni, vert rayé ou tacheté de blanc. La chair, principalement rose-rouge, est croustillante avec de petites graines noires et dures. Les hybrides sans pépins sont disponibles. Et les pastèques à chair dorée deviennent de plus en plus populaires.
| Faits nutritionnels de pastèque | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse, boules (154 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 46 | |
| Calories de graisse 2 | |
| Total des matières grasses 0,2g | 0% |
| Graisse saturée 0.1g | 1% |
| Graisse polyinsaturée 0.1g | |
| Graisse monoinsaturée 0.1g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Potassium 171.21mg | 5% |
| Glucides 11.6g | 4% |
| Fibres alimentaires 0.6g | 2% |
| Sucres 9.5g | |
| Protéine 0.9g | |
| Vitamine A 18% · Vitamine C 21% | |
| Calcium 1% · Fer 2% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
La pastèque est faible en calories (seulement 46 dans une tasse) et riche en eau, ce qui en fait un choix alimentaire très hydratant. Les pastèques sont modérément riches en sucre, c'est pourquoi il est préférable de mesurer avec soin, surtout si vous comptez des glucides. Les pastèques sont également riches en vitamine A, C et en fibres.
Selon la façon dont vous le tranchez, la pastèque contient:
- 1 tasse de pastèque coupée en dés: 46 calories, 0,6 grammes de fibres, 11,6 grammes de glucides
- 1 tasse de boules de pastèque: 46 calories, 0,6 grammes de fibres, 11,6 grammes de glucides
- 1 quartier de pastèque (1/16 d'une pastèque): 86 calories, 1,1 grammes de fibres, 22 grammes de glucides
Avantages pour la santé
La pastèque est une très bonne source de vitamine C et de vitamine A. La vitamine C peut aider à la cicatrisation des plaies et a des propriétés anti-vieillissement et immunitaire, tandis que la vitamine A est importante pour la santé oculaire. La pastèque a également un pouvoir antioxydant, car c'est une excellente source de lycopène, un phytonutriment dont la recherche a montré qu'elle était utile pour maintenir la santé cardiovasculaire.
Questions courantes
Quelles sont les "graines blanches" dans une pastèque sans pépins? Les graines blanches dans une pastèque sans pépins sont en réalité des téguments vides qui n'ont pas complètement mûri. Ils sont parfaitement sûrs à manger.
Pouvez-vous manger le zeste et les graines d'une pastèque? Selon watermelon.org, la pastèque entière est comestible. Vous pouvez manger les graines noires ainsi que la croûte. Les couennes peuvent être sautés, mijotés ou marinés.
Cueillette et conservation de la pastèque
Une pastèque rouge bien mûre contient des niveaux plus élevés de nutriments que la pastèque rose moins mûre, alors tirez pour une pleine maturité.
Essayez d'acheter des fruits qui semblent mûrs. Une pastèque mûre est celle qui se sent lourde, elle devrait être «lourde pour sa taille». Plus la pastèque est lourde, mieux c'est. Il devrait être dense, ce qui signifie qu'il sera très juteux. L'extérieur doit être ferme et sans entailles ou bosses.
Cherchez le soi-disant "point de sol" où le melon reposait sur le sol et n'a donc pas eu la lumière. Dans un melon qui est complètement mûr, cet endroit sera d'une couleur jaune crème, par opposition au blanc.
La pastèque fraîche et non coupée peut être conservée à température ambiante, mais il est préférable de la conserver au réfrigérateur car la chaleur fait sécher la chair juteuse. La pastèque non coupée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Une fois coupé, envelopper le côté coupé dans une pellicule plastique et le garder au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Le plastique protège le melon d'eau de l'absorption des saveurs des autres aliments et le maintient humide.
Si vous avez de la pastèque supplémentaire, congelez-la. Coupez-le en cubes et rangez-le dans un contenant hermétique.
Des façons saines de préparer la pastèque
Le plus souvent consommé seul en tant que collation rafraîchissante, les pastèques sont un fruit extrêmement hydratant qui peut être un ingrédient polyvalent dans n'importe quel plan de repas. La pastèque est un excellent ajout aux smoothies, à la salsa et aux salades. Leur douceur subtile se marie bien avec le fromage, les noix et autres sources de protéines. Congelez la pastèque pour un dessert savoureux ou placez des morceaux de pastèque dans l'eau ou seltzer pour une boisson savoureuse et faible en calories.
Recettes avec pastèque
- Smoothie à la pastèque et à l'avoine: Ce smoothie rafraîchissant est idéal pour le petit-déjeuner.
- Salsa au feu et à la glace: Cette salsa associe une pastèque fraîche à des jalapenos pour un bon coup de pied.
- Poulet grillé avec melon d'eau: égayer un peu de poulet avec des tranches de pastèque fraîche.
> Sources:
> FreshDirect. Guide de stockage de fruits: Melons.
> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Saddle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 803-804.
> Watermelon.org. Utilisation de la pastèque entière.