Faits nutritionnels de la farine de café et comment l'utiliser
La farine de café est faite à partir des restes de fruits, ou «cerises de café», qui couvrent les haricots qui sont récoltés et rôtis pour notre plaisir quotidien de boire. Pour faire la farine, les restes de cerises de café sont séchés et broyés en une poudre fine.
La farine de café n'a pas vraiment le goût du café puisqu'elle n'est pas faite à partir des haricots. Au lieu de cela, il a une saveur légèrement fruitée, ce qui signifie qu'il peut être incorporé dans des recettes sucrées et est un bon moyen de stimuler votre consommation de fibres et de minéraux.
Valeur nutritive de la farine de café
Une cuillère à soupe de farine de café contient 6 grammes de fibres et fournit 14 pour cent du potassium, 15 pour cent du fer et 4 pour cent du calcium dont vous avez besoin chaque jour. Il a environ 35 calories par portion. De plus, les cerises de café utilisées pour faire de la farine de café sont une bonne source d'antioxydants à base de plantes.
| Valeur nutritive de la farine de café | |
|---|---|
| Taille de portion 1 cuillère à soupe | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 35 | |
| Calories de la graisse 0 | |
| Total des matières grasses 0g | |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Gras polyinsaturés 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| 480mg de potassium | 14% |
| Glucides 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 6g | 24% |
| Sucres 0g | |
| Protéine 1g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 4% · Fer 15% | |
* Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Avantages pour la santé de la farine de café
La farine de café est une excellente source de fibres , et c'est son principal avantage pour la santé. La teneur en minéraux est également bénéfique. La farine de café est également riche en antioxydants qui aident à combattre les dommages causés par les radicaux libres.
Cependant, il ne semble pas y avoir d'études de recherche ou d'informations sur des bénéfices spécifiques pour la santé.
Questions courantes sur la farine de café
La farine de café est-elle riche en caféine?
Pas vraiment, puisque la plus grande partie de la caféine se trouve dans les grains de café. La quantité de caféine contenue dans la farine de café est similaire à celle que l'on trouve dans une portion de chocolat noir.
Y a-t-il des avantages environnementaux à utiliser la farine de café?
Puisque les cerises de café sont normalement éliminées en tant que déchets, leur utilisation pour faire de la farine de café peut être bénéfique pour l'environnement, ou du moins peut offrir un certain avantage monétaire aux agriculteurs qui cultivent des grains de café.
La farine de café est-elle la même que la cascara?
Non, ça ne l'est pas. Cascara est un type de thé fait avec les peaux séchées de cerises de café. La cascade est une boisson traditionnelle dans de nombreux pays qui produisent du café, comme le Yémen et l'Éthiopie.
La farine de café peut-elle être utilisée pour remplacer la farine contenant du gluten?
Puisque le café n'est pas un grain, il ne contient aucun gluten. Mais, sa saveur légèrement fruitée peut ne pas le rendre approprié pour une utilisation dans les aliments salés. Cela peut fonctionner correctement dans les recettes qui nécessitent d'autres farines sans gluten.
La farine de café peut-elle être faite à partir de grains de café?
Il n'y a pas de ce type de farine de café disponible commercialement. Cependant, c'est possible. Il aurait beaucoup plus de caféine, à moins qu'il ne soit décaféiné en premier.
La farine de café faite de cette manière serait similaire au café moulu d'un point de vue nutritionnel. Les grains de café sont riches en antioxydants connus sous le nom de polyphénols.
Choisir et stocker la farine de café
Voici la partie difficile: la farine de café n'est pas facile à trouver et vous ne la trouverez probablement pas dans les épiceries.
Vous pouvez le trouver en ligne. Il est disponible en poudre et en broyage fin. La mouture fine est meilleure pour la maison et la cuisson.
Des façons saines d'utiliser la farine de café
La farine de café peut être mélangée avec du blé ordinaire ou d'autres farines, mais commencez par la farine de café - 10 à 15 pour cent de la farine totale dans une recette devrait être de la farine de café. Vous devrez peut-être également ajouter du liquide en raison de la teneur élevée en fibres. Enfin, il fonctionne mieux dans les recettes qui utilisent du sucre brun ou de la mélasse, parce que ces édulcorants vont mieux avec la saveur de la farine de café.
Un mot de
L'utilisation de farine de café en plus de la farine de blé ordinaire est un moyen unique d'ajouter des fibres et des antioxydants à votre alimentation.
La farine de café est encore assez récente et difficile à trouver, mais si elle gagne en popularité, elle peut apparaître sur les tablettes de votre épicerie locale.
> Sources:
> Université Braindeis, BraindeisNow. "La farine de café offre une façon potentiellement plus saine de profiter de Java."
> Farine de café "Conseils et astuces pour l'utilisation de la farine de café."
> Fondation du Conseil international de l'information sur l'alimentation, Food Insight. "Sous-produits du café: Buzzing with Growth."