Le spaghetti est l'une des formes les plus populaires de pâtes, et il est utilisé dans les plats du monde entier. La plupart des spaghettis sont fabriqués à partir de blé dur, il est donc riche en glucides et comprend tous les nutriments présents dans la farine blanche raffinée.
Les spaghettis réguliers sont assez neutres, mais les spaghettis de blé entier peuvent être une bonne source de fibres. La quantité de spaghettis et tout ce que vous mettez sur vos pâtes est probablement ce qui fait un repas sain ou pas.
| Faits nutritionnels Spaghetti | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse, cuit (140 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 221 | |
| Calories provenant de la graisse 12 | |
| Matière grasse totale 1,3g | 2% |
| Gras saturés 0,2g | 1% |
| Gras polyinsaturé 0.4g | |
| Matière grasse monoinsaturée 0.2g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Potassium 61,6 mg | 2% |
| Glucides 43.2g | 14% |
| Fibres alimentaires 2,5g | dix% |
| Sucres 0.8g | |
| Protéine 8.1g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 1% · Fer 10% | |
| > * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Une portion équivaut à une tasse de spaghetti cuit ou à 2 onces de spaghetti sec, ce qui correspond à peu près à la quantité de pâtes sèches qui passerait à travers une ouverture de bouteille de soda. Les spaghettis ne sont pas des aliments à faible teneur en calories. Il est fabriqué à partir de céréales, donc il est dense en énergie. Chaque portion contient plus de 200 calories, la plupart provenant de 200 calories, la plupart provenant de glucides complexes . Il est donc important de surveiller la taille de vos portions si vous suivez un régime amaigrissant. Gardez à l'esprit qu'il est rare de ne manger que des pâtes pour que les sauces au fromage et autres garnitures riches en calories puissent ajouter beaucoup plus de calories.
Une portion de spaghetti contient également plus de 40 grammes de glucides, ce qui ne convient pas aux régimes à faible teneur en glucides. Les spaghettis sont une bonne source de fer et sont faibles en gras.
Avantages pour la santé
Les spaghettis ne sont pas mauvais pour vous parce que vous avez besoin d'hydrates de carbone dans une alimentation équilibrée, mais la plupart des gens obtiennent des grains plus raffinés qu'ils n'en ont besoin, alors vous êtes mieux avec des spaghettis faits de farine de blé entier.
En fait, environ la moitié de vos grains quotidiens devraient être des grains entiers.
La raison pour laquelle les spaghettis de blé entier sont meilleurs pour vous, c'est qu'ils contiennent plus de fibres que les pâtes ordinaires. La fibre est essentielle pour un système digestif sain, et la plupart des Américains n'obtiennent pas la quantité quotidienne recommandée, ainsi manger plus de pâtes de blé entier est une bonne idée.
Des questions
Les pâtes sont-elles mauvaises pour votre santé?
Les spaghettis ne sont pas mauvais simplement parce qu'ils contiennent beaucoup de glucides. Votre corps a besoin d'hydrates de carbone pour l'énergie, surtout si vous êtes une personne active. Un régime équilibré devrait avoir environ la moitié de vos calories venant des hydrates de carbone. En fait, ChooseMyPlate.gov du ministère de l'Agriculture des États-Unis dit que près d'un quart d'un repas sain et équilibré devrait être composé de céréales telles que les pâtes, le riz, la semoule de maïs ou la farine d'avoine.
Si vous suivez un régime à faible teneur en glucides strict, il est difficile d'intégrer beaucoup de pâtes dans vos plans de repas. Mais c'est parfait pour une alimentation équilibrée et s'intègre confortablement dans un régime faible en gras (tant que vous gardez les sauces et autres garnitures légères).
Et les pâtes n'ont-elles pas de gluten?
Comme les spaghettis sont habituellement fabriqués à partir de blé, ils contiennent du gluten, une protéine présente dans les céréales comme le blé et l'orge. La consommation de gluten est un problème pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, allergies au blé ou intolérances, mais pour le reste d'entre nous, il n'y a pas besoin de suivre un régime sans gluten .
Certains régimes à la mode sont basés en partie sur l'évitement du gluten, mais ils ne sont pas basés sur des recherches scientifiques crédibles.
Si vous avez besoin d'éviter le gluten, vous pouvez trouver des pâtes sans gluten à base de maïs ou de riz. Il est encore riche en glucides et a environ le même nombre de calories que les pâtes de blé. Il est également considéré comme faisant partie du groupe des céréales et, sur le plan nutritionnel, n'est pas meilleur ou pire pour vous que les pâtes ordinaires.
Comment les spaghettis se comparent-ils aux autres types de pâtes?
Il y a beaucoup de tailles et de formes de pâtes, y compris des nouilles, des coquilles, des macaronis et ainsi de suite. Certains, comme les spaghettis, sont généralement servis avec de la sauce, mais d'autres types de pâtes sont utilisés comme ingrédients principaux dans les soupes et les plats mijotés.
En ce qui concerne la valeur nutritive, tout type de pâtes sera similaire, tant que la taille de la portion est la même.
Des façons saines de préparer des spaghettis
Surmontez vos nouilles spaghetti avec une sauce tomate comme marinara, Fra Diavlo, ou de la sauce spaghetti régulière. Faites le vôtre, ou recherchez des marques qui sont un peu plus faibles en sodium, surtout si vous suivez un régime pauvre en sodium. Ajouter des légumes et des champignons supplémentaires pour ajouter de la saveur et de la masse à votre repas sans ajouter beaucoup de calories supplémentaires. Servir vos spaghettis avec une salade verte sur le côté pour une meilleure nutrition.
Si vous n'avez pas encore essayé les pâtes de blé entier, gardez à l'esprit qu'elles ont une saveur plus forte et une texture différente des spaghettis ordinaires. Certaines personnes l'aiment tout de suite tandis que d'autres ont besoin de manger des spaghettis de grains entiers à quelques reprises avant d'acquérir un goût.
Recettes
Cherchez-vous autre chose que des spaghettis traditionnels et de la sauce rouge? Essayez ces plats sains faits avec des spaghettis de grains entiers:
- Spaghetti à la feta et au brocoli
- Nouilles aux arachides avec poulet râpé et légumes
- Spaghetti de blé entier au citron, au basilic et au saumon
- Spaghetti de blé entier avec ail doré, tomates et sauge
Sources:
> Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis. "Base de données de l'USDA sur la composition des aliments."
> Département de la santé et des services sociaux des États-Unis et Département de l'agriculture des États-Unis. "2015 - 2020 Directives diététiques pour les Américains." 8ème édition. Publié en décembre 2015.