Calories de farine, valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Ce que vous devez savoir sur les différents types de farine

Presque tout le monde consomme de la farine à un moment donné. C'est la base de la plupart des produits de boulangerie, comme le pain et les biscuits, et il est également utilisé comme ingrédient clé lorsque vous faites frire de la viande, des fruits de mer ou des légumes. Mais la farine est-elle saine? Les calories dans la farine ne sont pas très élevées parce que nous utilisons souvent juste une petite quantité. Mais il existe des moyens de rendre votre nourriture plus saine avec différents types de farine.

Calories dans la farine et la valeur nutritive

Il y a beaucoup de différents types de farine qui peuvent être utilisés pour la cuisson ou la cuisson. Un des types courants de farine est la farine blanche tout usage faite de blé. Vous le verrez dans l'épicerie intitulée «Tout usage, enrichi, farine blanchie."

Les données nutritionnelles pour la farine indiquent qu'une seule tasse fournit 455 calories, mais vous ne consommerez probablement pas autant de calories lorsque vous mangez de la farine parce qu'elle est mélangée avec d'autres ingrédients pour faire du pain, des muffins, des biscuits ou d'autres produits.

Selon les données de l'USDA, une tasse de farine blanchie, tout usage, enrichie et blanchie est une très bonne source de sélénium, de riboflavine, de niacine et de thiamine. C'est aussi une bonne source de cuivre, de fer, de phosphore et de zinc.

Mais il existe de nombreuses variétés de farine que vous pourriez choisir de faire cuire ou de préparer des aliments.

Il est utile de comparer les utilisations courantes et les données nutritionnelles pour différents types de farine et de décider lequel vous convient le mieux.

• La farine de blé entier fournit 408 calories par tasse, 16 grammes de protéines, 86 grammes de glucides, 13 grammes de fibres et 3 grammes de matières grasses.
• La farine d'amande fournit 640 calories par tasse, 24 grammes de protéines, 24 grammes de glucides, 12 grammes de fibres et 56 grammes de matières grasses.
• La semoule fournit 601 calories par tasse, 21 grammes de protéines, 122 grammes de glucides, 7 grammes de fibres et 1,8 grammes de matières grasses.
• Farine de gâteau blanc fournit 496 calories par tasse, 11 grammes de protéines, 107 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et un gramme de graisse.

Avantages pour la santé de différents types de farine

Vous pourriez choisir d'utiliser un autre type de farine pour cuisiner afin d'améliorer les bienfaits pour la santé de votre nourriture. Par exemple, le pain fabriqué à partir de farine de blé entier fournit une meilleure nutrition que le pain fabriqué à partir de grains raffinés . Mais toutes les farines ne sont pas interchangeables. Il est important de savoir comment vous allez utiliser votre farine avant de faire un échange.

• La farine de gâteau a une texture très fine et est souvent utilisée dans les produits de boulangerie légers comme les biscuits et les gâteaux. Il est plus riche en amidon et moins riche en protéines. Selon le Conseil des aliments de blé, une tasse de farine à gâteau peut être faite en mesurant 1 tasse de farine tout usage, en enlevant 2 cuillères à soupe de farine et en remplaçant cela avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

• La farine blanche enrichie et tout usage est faite d'une combinaison de blé dur et de blé tendre et est la plus facile à utiliser parce qu'elle est raffinée pour avoir une texture plus douce que la farine de blé entier. La farine auto-levante est également une farine tout usage qui a été additionnée d'un agent levant. Même si la farine tout usage est facile à utiliser, c'est un grain enrichi . Les experts en santé recommandent de remplacer les grains enrichis par des grains entiers aussi souvent que possible pour augmenter notre apport en fibres.
• La semoule est fabriquée à partir de blé dur ou de blé dur qui contient plus de protéines et de gluten que les autres variétés. La semoule est couramment utilisée pour fabriquer différents types de pâtes et de couscous. Ce n'est pas une bonne farine à utiliser dans la fabrication du pain. Ce n'est pas non plus un bon choix pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides ou qui sont sensibles au gluten.

• La farine de blé entier est faite à partir de l'ensemble du grain de blé. Il produit du pain souvent plus lourd, mais plus riche en fibres et en nutriments que le pain fabriqué à partir de farine enrichie. Alors que certains mangeurs en bonne santé n'aiment pas la texture des produits de boulangerie fabriqués avec cette farine plus lourde, il offre de plus grands avantages pour la santé que les variétés raffinées et plus douces.
• La farine d'amande est faite à partir d'amandes entières blanchies et est souvent utilisée pour la cuisson sans glucides et sans gluten. Cette farine est un substitut utile pour les personnes à la diète faible en glucides et les personnes qui suivent un régime sans gluten, mais il est très riche en gras.

Questions fréquentes sur la farine

Les réponses à certaines des questions les plus fréquemment posées sur la farine peuvent dépendre du type de farine que vous choisissez

Quelle est la meilleure façon de stocker la farine?
Erin Huffstetler, spécialiste de la vie frugale, recommande de congeler des farines raffinées pour tuer tous les charançons ou les œufs d'insectes. Transférer ensuite dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle étanche. La farine de blé a une durée de conservation plus courte que les autres farines, elle ne durera donc pas aussi longtemps. Elle recommande de conserver la farine de blé entier dans le congélateur. La farine d'amande est mieux conservée réfrigérée ou congelée.

Combien de temps la farine durera-t-elle si elle est bien conservée
La farine dure habituellement 3-6 mois si elle est correctement stockée. Si vous stockez la farine dans le congélateur, elle durera plus longtemps (jusqu'à un an). Beaucoup d'experts en cuisine disent que si votre farine sent toujours bon, il est toujours sûr à utiliser. Beaucoup de paquets de farine ont une date de péremption que vous pouvez utiliser comme guide.

Puis-je combiner de la farine lorsque j'achète un nouveau paquet?
Il est préférable de ne pas combiner votre nouvelle farine avec votre ancienne farine.

Devrais-je toujours utiliser de la farine de grains entiers pour une meilleure santé?
Pas nécessairement. La farine de grains entiers offre d'importants avantages pour la santé, mais elle ne fonctionne pas toujours dans toutes les recettes. Utilisez-le quand vous le pouvez et consommez des farines enrichies avec modération.

Un mot de

Si vous êtes un boulanger, vous pouvez choisir le type de farine que vous utilisez dans les recettes. Mais si vous achetez ou consommez des produits de boulangerie emballés, vous n'avez peut-être pas le choix. Bien qu'il soit judicieux de rechercher des ingrédients comme la farine de blé entier, vous devez également prendre des décisions nutritionnelles intelligentes basées sur d'autres ingrédients de votre nourriture. Nous aimons tous apprécier les produits de boulangerie de temps à autre, mais vous obtiendrez plus d'argent pour votre argent nutritionnel si vous choisissez des produits de boulangerie avec des ingrédients intelligents comme les fruits ou les légumes.

> Sources:

> Conseil des aliments du blé. Différents types de blé. Un guide de référence facile pour les boulangers à domicile.

> Roberta Larson Duyff Farine Power: En savoir plus sur les différentes sortes de farines Académie de nutrition et de diététique Alimentation et nutrition