Il semble que le vin désalcoolisé pourrait avoir certains avantages pour la santé , mais il est difficile de le savoir avec certitude, car la plupart des études sont faites avec du vin ordinaire.
Le vin désalcoolisé n'est que du vin ordinaire dont presque tout l'alcool a été retiré. Il reste peut-être une petite quantité, mais c'est moins de la moitié d'un pour cent en volume - c'est assez petit pour être officiellement étiqueté comme «sans alcool».
Même si le vin désalcoolisé ne contient pas tout l'alcool du vin ordinaire (généralement environ 13-14 pour cent en volume), il devrait contenir environ la même quantité de polyphénols que les produits chimiques végétaux naturels présents dans la peau des raisins (ainsi que autres fruits, légumes, noix et graines).
Avantages antioxydants des polyphénols
Ces produits chimiques agissent comme des antioxydants qui peuvent protéger vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Les vins rouges ont plus de ces polyphénols que les blancs car les peaux de raisin sont enlevées avant de faire des vins blancs.
Certaines études épidémiologiques ont trouvé une corrélation entre la consommation de petites quantités de vin rouge et la diminution du nombre de décès dus aux maladies cardiovasculaires. L'alcool peut jouer un rôle dans la protection, mais les scientifiques croient que les propriétés antioxydantes de ces polyphénols sont la principale raison des avantages potentiels pour la santé. Ils comprennent:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercétine
- Catéchine
- Epicatechin
- Proanthocyanidines
- Anthocyanes
- Acide gallique
- Acide caftarique
- Acide caféique
- Acide P-coumarique
- Resvératrol
Il n'y a pas d'études qui indiquent que boire du vin désalcoolisé réduira votre risque de maladies particulières.
Mais il y a quelques recherches sur comment il se compare avec le vin rouge régulier pour les concentrations sanguines de certains des polyphénols et comment ils affectent certains des marqueurs biochimiques qui sont associés à la maladie cardiovasculaire.
Ces études indiquent que le vin régulier a un effet plus important, mais le vin désalcoolisé améliore également certains de ces marqueurs.
Bien sûr, il y a plus à considérer que le potentiel antioxydant. Le vin désalcoolisé a moins de calories que le vin rouge (environ 1/4 à 1/3 des calories, selon les vignerons), et vous ne risquez pas de consommer trop d'alcool.
Le vin désalcoolisé se présente comme un véritable vin fermenté, mais avant sa mise en bouteille, il est soit filtré, soit soumis à un processus de filage qui élimine à la fois l'eau et l'alcool. Ensuite, le volume est remplacé par de l'eau ou une combinaison d'eau et de jus de raisin non fermenté.
Comment goûte le vin désalcoolisé? Je suppose que la plupart des œnophiles auraient du mal à faire la différence, car l'alcool contribue de manière significative au corps, au bouquet et à la saveur des vins, qu'ils soient rouges ou blancs. Les vins blancs désalcoolisés sont un peu plus proches de leurs cousins entièrement alcoolisés, mais si vous aimez un grand cabernet corsé, il peut prendre un certain temps pour s'adapter à la saveur plus faible de la version désalcoolisée.
Mais, d'un autre côté, il n'a pas non plus le goût du jus de raisin. Un vin rouge désalcoolisé a encore un soupçon de tanins, et il n'est pas aussi sucré que le jus ordinaire.
S'il vous plaît noter que même si le vin désalcoolisé est essentiellement sans alcool, vous devriez toujours parler à votre fournisseur de soins de santé avant de le consommer si vous êtes enceinte ou ont été dit que vous devez éviter l'alcool.
Sources:
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