Légumes-racines rôtis à l'érable sucrés et acidulés

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 197

Fat - 4g

Glucides - 40g

Protéine - 3g

Temps total 45 min
Préparation 15 min , cuire 30 min
Portions 4 (1 tasse chacune)

Ces légumes savoureux sucrés et acidulés sont non seulement un excellent plat d'accompagnement, mais peuvent également être ajoutés aux salades ou nichés dans des céréales à faible teneur en FODMAP comme le quinoa, le riz ou les gruaux de sarrasin pour les égayer. Les trucs qui ajoutent de la saveur sont la chaleur élevée et la torréfaction en une seule couche pour permettre un contact maximal avec la poêle chaude.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'un aérosol ou d'une couche d'huile.
  2. Couper chaque légume en morceaux de 1 ½ x ½ pouce d'épaisseur. Couper les légumes en morceaux de taille uniforme permet de faire cuire au même rythme.
  3. Placez les légumes en tas au centre de chaque plaque de cuisson. Arroser d'huile infusée à l'ail et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de thym, de sel et de poivre et mélanger à nouveau. Étaler les légumes en une seule couche sur des plaques à pâtisserie. Placer au milieu du four et rôtir jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés au fond, de 20 à 25 minutes.
  1. Pendant que les légumes rôtissent, mélanger le sirop d'érable et le vinaigre balsamique dans un petit bol.
  2. Retirer la poêle du four et verser uniformément le mélange de vinaigre d'érable sur les légumes, puis retourner les morceaux pour les enrober. Tournez les morceaux de légumes de sorte qu'un côté non bruni soit face contre terre.
  3. Remettre la poêle dans le four et faire rôtir jusqu'à ce que le mélange bouillonne et surtout réduit, 5 minutes. Incorporer les morceaux de légumes pour enrober le mélange de sirop. Retirer les morceaux qui risquent de brûler et remettre le reste dans le four pour le rôtir jusqu'à ce que le mélange soit sec, de 3 à 4 minutes supplémentaires.
  4. Retirer les légumes de la poêle encore chauds, car ils peuvent coller un peu quand ils sont frais. Servez chaud ou à température ambiante.

Variations d'ingrédients et substitutions

Cette technique a une grande variété d'applications pour préparer des légumes à faible teneur en FODMAP. Essayez-la avec des pommes de terre blanches, du fenouil, du chou ou des poivrons.

Substituez vos herbes préférées pour le thym.

Le romarin, l'origan ou l'aneth sont d'autres possibilités.

Conseils de cuisson et de service

Rôti de légumes pour améliorer leur saveur avant de les ajouter à n'importe quel plat, d'une soupe à un bol de grain.