Riche en protéines et durable, les insectes peuvent être la nourriture du futur
Ah, l'été. Un arbre à feuilles. Un hamac confortable. Limonade glacée. Le gazouillis des grillons.
Vous avez déjà envisagé d'attraper quelques-uns de ces insectes et de les lancer sur le barbecue?
Si vous êtes comme la plupart des Nord-Américains, probablement pas. En fait, l'idée même de cela vous dégoûte. Mais saviez-vous que gramme pour gramme, les grillons contiennent deux fois plus de protéines que le steak ?
Et ce n'est qu'une des raisons pour lesquelles de nombreuses personnes , y compris les adeptes du conditionnement physique, commencent à considérer les insectes comme une source viable de nutrition.
Une autre raison? Manger des bogues pourrait être bénéfique pour notre planète.
Bug Food: c'est durable
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, une personne sur six dans le monde mourra de faim et de sous-alimentation.
Un bon sol et de l'eau fraîche et propre disparaissent rapidement. La diversité des cultures diminue. L'élevage commercial à grande échelle devient de plus en plus difficile, en particulier dans les régions du monde où les ressources sont rares.
Et devine quoi? Manger des punaises pourrait aider à résoudre ce problème mondial de pénurie alimentaire, de surexploitation et d'épuisement des ressources naturelles.
L'efficacité de la conversion alimentaire des insectes est environ vingt fois celle des bovins.
De plus, certains chercheurs estiment qu'il y a jusqu'à 10 ^ 18 (c'est-à-dire 10 quintillions ) d'insectes vivants à un moment donné. Même si nous en mangeons seulement 2000, c'est un bon début.
Cuisiner avec des bugs
Disons que vous trouvez l'argument éthique persuasif et que vous aimez le profil nutritionnel des insectes.
Vous pourriez toujours avoir quelques réserves à propos de manger des bugs vous-même.
Alors, mettons tout cela sur la table: il n'est pas nécessaire de manger des insectes entiers ou crus.
Phew!
Et, au cas où vous vous poseriez la question, les insectes peuvent avoir bon goût!
Probablement le moyen le plus simple d'incorporer des insectes dans votre alimentation est de les rôtir puis de les moudre.
C'est vrai: nous parlons de la farine d'insectes. Vous ne les remarquerez même pas, sauf pour leur saveur légèrement noisette.
Mélanger des farines d'insectes dans des produits de boulangerie est facile. Voici une recette pour le pain de banane de cricket avec le glaçage de noix de coco. Vous trouverez également des sources pour les farines d'insectes et d'autres produits.
Et avant que vous le sachiez, vous saupoudrez des vers de farine sur une salade comme des croûtons. Vous ajouterez de la farine d'insectes à vos produits de boulangerie. Vous allez jeter quelques vers dans votre Supershake pour augmenter la protéine.
Aller Buggy
Bien sûr, au début, l'idée de manger des insectes peut sembler un peu difficile à avaler. Mais nous parions que dans les années à venir, de plus en plus d'entre nous commenceront à incorporer des farines d'insectes dans nos repas. Pourquoi ne pas être l'un des premiers à l'essayer?
Cricket au barbecue, quelqu'un?
Sources
Bednarova, Martina et al. Teneur en dérivés des purines et profil des acides aminés dans les stades larvaires de trois insectes comestibles. Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture 94 (2014): 71-76.
Chakravorty, Jhama, et al. "Enquête comparative sur l'entomophagie et les pratiques entomothérapiques dans six tribus de l'est de l'Arunachal Pradesh." Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 9 no. 50 (2013).
Chakravorty, Jharna et al. "Pratiques d'entomophagie et d'entomothérapie par les membres des tribus Nyishi et Galo, deux groupes ethniques de l'État d'Arunachal Pradesh." Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 7 n ° 5 (2011).
Durst, Patrick B., et al. Insectes forestiers comestibles: les humains mordent de retour! Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO): Bangkok, Thaïlande; 2010.
van Huis, Arnold, et al. Insectes comestibles: perspectives d'avenir pour la sécurité des aliments et des aliments pour animaux. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO): Rome; 2013.