Les radis sont des légumes-racines riches en fibres et faibles en amidon
La plupart des gens ne pensent pas beaucoup aux radis en dehors de peut-être quelques tranches de salade. Les radis ont beaucoup de potentiel lors d'un régime faible en glucides . Il faut 10 radis moyens pour obtenir 1 gramme d'un hydrate de carbone. Ils sont un excellent légume racine pour que vous chompez tout en regardant vos glucides.
Il existe d'autres façons de manger des radis, ils peuvent être cuits à la vapeur et rôtis.
Une fois cuits, ils perdent une partie de leurs piqûres poivrées et peuvent prendre une variété d'herbes ou d'épices.
Radis viennent dans une variété de couleurs et de types. Le radis Daikon et le radis coréen sont populaires en Asie de l'Est. Les radis européens blancs et rouges sont les types habituellement utilisés dans la cuisine américaine. Ils sont considérés comme faisant partie de la famille des légumes crucifères, liés aux navets, au chou et au brocoli. Ils se développent rapidement, de plus petites variétés peuvent être prêtes à la consommation dans un mois de plantation.
Histoire du radis
Les scientifiques situent provisoirement l'origine du radis, Raphanus sativus, en Asie du Sud-Est, car c'est la seule région où des formes vraiment sauvages ont été découvertes. L'Inde, la Chine centrale et l'Asie centrale semblent avoir été des centres secondaires où différentes formes ont été développées.
Radis entrer dans l'histoire au troisième siècle avant JC. Les agriculteurs grecs et romains du premier siècle de notre ère ont donné des détails sur les variétés petites, grandes, rondes, longues, douces et pointues.
Le radis semble avoir été l'une des premières cultures européennes introduites dans les Amériques.
Chiffres de glucides et de fibres de radis
Comme les pommes de terre sont très riches en amidon et en hydrates de carbone, les radis constituent un bon substitut. Vous pouvez les faire griller comme des pommes de terre, et les transformer de croustillant et épicé à doux et succulent, avec pratiquement pas de glucides nets.
| Quantité de radis | Carb, fibres et calories |
|---|---|
| ½ tasse de radis tranchés (environ 2 onces) | Glucides nets de 1 gramme, 1 fibre de gramme, 9 calories |
| 1 radis moyen (1 pouce de diamètre) | Glucides nets de 0,1 gramme, .1 fibre de gramme, 7 calories |
| ¼ lb (4 onces) de radis | 2 grammes de glucides nets, 2 grammes de fibres, 18 calories |
Indice glycémique et charge glycémique pour les radis
L' indice glycémique d'un aliment est un indicateur de combien et à quelle vitesse un aliment augmente votre glycémie. Comme avec la plupart des légumes non féculents, il n'y a pas d'étude scientifique de l'indice glycémique des radis.
La charge glycémique d'un aliment est liée à l'index glycémique mais prend en compte la taille de la portion. Une charge glycémique d'un est l'équivalent de manger 1 gramme de glucose.
| Charge glycémique des radis |
|---|
| 1/2 tasse de radis en tranches (environ 2 onces): 0 |
| 1 radis moyen (1 pouce de diamètre): 0 |
| Radis de 1/4 lb (4 onces): 1 |
Avantages pour la santé des radis
Les radis sont une très bonne source de fibres. Ils sont une très bonne source de vitamine C et contiennent de plus petites quantités d'autres vitamines et minéraux.
Sources
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "La divergence génétique chez quatre espèces du genre Raphanus : Implications pour l'ascendance du radis domestique R. sativus". Journal biologique de la Société linnéenne . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Suzanne et Brand-Miller, Janette. "Tableau international des valeurs de l'indice glycémique et de la charge glycémique: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, n ° 1, 5-56, (2002).
- Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, version 21.