Mettre cet ingrédient populaire en perspective
Considérant le récent barrage de titres concernant l'ajout d'huile de coco à votre régime alimentaire pour la santé (certains pro, certains contres), vous pouvez imaginer que la consommation moyenne d'huile de noix de coco aux États-Unis était comparable à celle du lait ou du fromage. En réalité, les chiffres semblent indiquer le contraire.
La consommation de noix de coco par habitant aux États-Unis est d'environ 1,5 livre par an (ce qui inclut le pétrole et tous les autres produits).
En revanche, la consommation de fromage chez les Américains est d'environ 35 livres par an, plus de 20 fois plus élevé. Encore plus impressionnant est la statistique qu'en 2014 aux États-Unis, la consommation moyenne de viande animale (viande rouge, volaille, crustacés et poisson) était de 181 livres par citoyen, soit 100 fois plus que la noix de coco. Et pour couronner le tout, nous avons mangé 239 livres de produits laitiers (à l'exclusion du fromage) par an et par habitant, soit 150 fois l'humble noix de coco.
Pourquoi l'huile de noix de coco dans les nouvelles?
Voilà une bonne question. Le battage médiatique provient principalement d'un document publié par le Conseil présidentiel de l'American Heart Association intitulé "Graisses alimentaires et maladies cardiovasculaires."
On a demandé à un groupe d'une douzaine de chercheurs bien connus et respectés de Harvard, Tufts, Northwestern et d'autres universités d'examiner les recherches récentes et plus récentes sur la relation entre les aliments riches en graisses saturées, comme la viande, le beurre, le fromage et les produits laitiers. risque de maladie cardiaque.
Compte tenu de la couverture des nouvelles, vous pourriez avoir pensé que toute l'American Heart Association abordée était le sujet de l'huile de noix de coco. L'analyse détaillée concluant que la réduction des aliments riches en graisses saturées animales et leur remplacement par des substituts à base de plantes, en particulier en ce qui concerne le choix d'une huile végétale plutôt que du beurre ou du saindoux, était la plus importante .
Les médias semblent se concentrer sur un seul paragraphe qui dit, "parce que l'huile de noix de coco augmente le cholestérol LDL, une cause de maladie cardiovasculaire, et n'a aucun effet favorable compensateur connu, nous déconseillons l'utilisation de l'huile de coco."
C'était tout - seulement 25 mots et quatre références scientifiques sur des milliers de mots, 25 pages et près de 200 références incluses dans le document.
Coucou à l'huile de coco
À mon avis, les conseillers AHA étaient responsables de mettre en évidence les risques potentiels pour la santé de l'ajout d'huile de coco dans le régime alimentaire. L'ingrédient a été défendu avec discernement par de nombreux conseillers en nutrition et nutrition et a gagné une place dans le régime de beaucoup de gens qu'il ne mérite pas vraiment. Cependant, vous ne mangez probablement pas autant d'huile de noix de coco pour commencer.
En soulignant cela comme le point à retenir de cet avis détourne l'attention de ce que vous devriez vraiment vous concentrer sur pour améliorer les chances que vous resterez libre de maladie cardiaque. Voici quelques commentaires et conclusions du document de l'AHA que vous n'avez probablement pas entendu dans votre bulletin de nouvelles du soir - des informations qui sont beaucoup plus importantes que les gros titres sur l'huile de coco.
Le fromage n'est pas spécial: Le conseil présidentiel a évalué le rôle du fromage, un aliment riche en graisses saturées animales.
Il a été suggéré que, parce que le fromage est fermenté avant de manger, il peut ne pas affecter le risque de maladie cardiaque autant que d'autres produits laitiers non fermentés. La conclusion des chercheurs? Il n'y a pas de données à l'appui.
Il serait prudent de réduire ou de découper les produits laitiers riches en matières grasses en tant que stratégie pour réduire votre consommation alimentaire de graisses saturées animales. Il existe de nombreux produits savoureux à base de fromage, dont certains sont assez élégants et imitent le Brie, le Camembert et d'autres mets préférés, faits à partir de noix et de graines disponibles dans les épiceries et en ligne.
Surveillez votre consommation de lait entier et de beurre: Même si vous ne pouviez probablement pas le savoir à partir des gros titres, les auteurs avaient des opinions qui favorisaient la réduction ou le remplacement de ces articles pour réduire votre consommation de graisses saturées animales.
La déclaration la plus puissante qu'ils ont incluse a porté sur un effort dans les années 1970 en Finlande qui visait à faire face au taux le plus élevé de crises cardiaques dans le monde occidental:
«Un projet de santé réussi à l'échelle nationale visant à réduire le taux très élevé de mortalité par cardiopathie coronarienne, commencé en 1972, avait comme objectif majeur la réduction de la consommation élevée de graisses saturées. Le projet a réduit la consommation de lait riche en matières grasses et de beurre, ce qui a abaissé le taux de cholestérol sérique de 13% chez les hommes et de 18% chez les femmes. En 1992, les taux de mortalité par CHD ont diminué de 55% chez les hommes et de 68% chez les femmes. "
Ceci est un message important pour votre santé. La réduction à long terme des crises cardiaques et des décès cardiaques associés à l'échange de beurre et de lait riche en matières grasses contre des graisses saturées, comme le lait d'amande et les tartinades aux huiles végétales, favorise également la santé cardiovasculaire.
Ne pas oublier la viande
La consommation de viande n'a pas été spécifiquement discutée en détail par l'AHA Advisory. Comme vous le savez peut-être, les viandes animales, rouges et blanches, qu'elles soient transformées ou non, contiennent de grandes quantités de gras saturés. En effet, quatre des dix principales sources de graisses saturées dans l'alimentation sont la viande, en particulier le bacon et le poulet. Si vous voulez faire passer votre régime alimentaire à un régime plus sain pour le cœur, il est conseillé de réduire ou d'éliminer les viandes.
Nous connaissons les éléments clés d'une alimentation humaine saine, et ils ont été décrits par l'École de santé publique de Harvard, la True Health Initiative, et d'autres. Il est important de faire attention aux titres fiables, mais assurez-vous de les mettre en contexte et de vous concentrer sur ce qui est le plus important lorsqu'il s'agit de préserver votre santé.
Essayez de manger moins de viande, de beurre et de fromage, et trouvez des substituts comme des haricots, des tartinades d'huile végétale exemptes de gras trans et des fromages à base de noix. Ajouter plus de fruits et de légumes à chaque repas et comme collations. Et si vous voulez utiliser de l'huile de noix de coco dans votre smoothie et que vous êtes libre de maladies cardiaques et de diabète sucré, utilisez une pincée (pas un kilo).