La plupart des personnes qui ne connaissent pas le régime sans gluten n'imaginent pas que la soupe soit un risque - après tout, la soupe et le pain ont peu en commun, n'est-ce pas?
Euh, mal. Beaucoup de soupes en conserve contiennent des ingrédients de gluten, souvent sous la forme d'épaississants. Les soupes à base de crème contiennent généralement beaucoup plus de farine de blé que de crème.
Donc, si vous avez besoin de soupe sans gluten, que devez-vous faire?
Heureusement, la popularité croissante du régime sans gluten a amené les principaux fabricants de soupes à produire des arômes de soupe qui ne comprennent pas le blé, l'orge ou le seigle. De plus, quelques fabricants de soupes spécialisés produisent surtout de la soupe sans gluten.
Liste de soupes sans gluten
Notez que cette liste s'applique uniquement aux États-Unis; Pour le statut sans gluten des produits dans d'autres pays, y compris le Canada, vous devrez vérifier auprès des fabricants. Voici la liste des soupes sans gluten:
- Amy's Kitchen . Au total, 26 des 30 soupes d'Amy sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million (ppm), y compris deux variétés de soupe congelées. Ils seront clairement étiquetés «sans gluten». Certaines sélections présentent également une teneur réduite en sodium et la plupart sont biologiques. Recherchez les produits d'Amy dans la section des aliments santé de l'épicerie.
- Spécialités de relieurs . Cette entreprise de soupes gastronomiques basée à Philadelphie a été l'une des premières à proposer des soupes sans gluten. La soupe de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, la chaudrée de palourdes et de maïs Southwestern, la courge musquée et le champignon, l'oignon doux de Bourgogne, la tomate piquante, le haricot noir, la tomate-courgette de Sicile et le Minestrone toscan sont offerts sans gluten. jus de palourdes (si vous voulez faire votre propre chaudrée de palourdes ou sauce aux palourdes). Tous sont testés à moins de 20 ppm, et sont disponibles par correspondance ou dans les supermarchés, principalement dans le nord-est des États-Unis. Soyez conscient que Bookbinders fabrique également des soupes contenant du gluten.
- Campbell Soup Company . Malheureusement pour ceux qui aspirent à une soupe iconique rouge et blanche de la soupe Campbell, aucune des soupes les plus célèbres de l'entreprise ne figure sur sa liste sans gluten. Seuls cinq produits de la gamme de soupe biologique de Campbell (et non sa soupe ordinaire) sont considérés sans gluten: tortilla au poulet, courge musquée crémeuse, légumes de jardin aux fines herbes, lentilles et bisque de tomate et basilic affinée au soleil. Notez qu'il s'agit de soupes en boîte, pas de soupes en conserve (ne prenez pas le mauvais produit!), Et notez aussi que la gamme biologique de Campbell comprend plusieurs soupes au gluten qui sont traitées sur certains appareils ou dans le même établissement. .
- College Inn . College Inn fabrique des bouillons, pas des soupes complètes. Trois de ces bouillons - bouillon de légumes de jardin, bouillon de boeuf biologique et bouillon de vin blanc et d'herbe - sont considérés sans gluten à 20ppm, selon la liste sans gluten de la compagnie.
- Soupe Frontier . Frontier fabrique 28 variétés de mélanges à soupe sans gluten, y compris des saveurs telles que la Nouvelle-Orléans Jambalaya, le Texas Wrangler Black Bean, et le Nebraska Barnraising Split Pea. Tous sont certifiés sans gluten par l'Association de la maladie coeliaque (CSA), qui exige des tests à moins de 5 ppm de gluten (moins c'est mieux). Frontier révèle que ces soupes ne sont pas faites dans un établissement sans gluten, mais ajoute que ses soupes et ingrédients contenant du gluten sont séparés dans toutes les phases de production et de stockage avec des procédures rigoureuses pour garantir l'absence de croisement de gluten et de gluten. produits gratuits. " Ceci, combiné avec la certification CSA, fait de ces mélanges de soupe un choix digne de confiance. Les mélanges de soupe Frontier sont disponibles en ligne ou dans les chaînes de supermarchés haut de gamme.
- Café sans gluten. Gluten-Free Cafe est une filiale du groupe Hain Celestial. Il offre sept choix de soupes: nouilles au boeuf, orzo au poulet crémeux, quinoa aux légumes, nouilles au poulet, haricots noirs, crème de champignons et nouilles aux légumes. Les pâtes dans les soupes proviennent (évidemment) de céréales non gluten - c'est des pâtes de riz. Les produits Gluten-Free Cafe sont considérés comme sans gluten à moins de 20ppm.
- Health Valley . Health Valley est une autre filiale de Hain Celestial Group, mais ce n'est pas une filiale qui offre des produits sans gluten. Certaines soupes Health Valley semblent être sans gluten grâce à leurs ingrédients, mais aucune ne figure sur la liste sans gluten de Hain Celestial, ce qui signifie qu'elles peuvent contenir du gluten caché ou être sujettes à une contamination croisée par le gluten pendant la production. Il y a de meilleurs choix pour les soupes sans gluten.
- Choix sain . Healthy Choice est une entreprise ConAgra. ConAgra déclarera le blé sur ses étiquettes, mais pas toutes les sources de gluten (le gluten, bien sûr, peut provenir du blé, de l'orge ou du seigle). Par conséquent, il vaut mieux éviter les soupes Healthy Choice, même si elles ne contiennent aucun ingrédient sans gluten .
- Imaginez les aliments . Imagine, une autre société du Groupe Hain Celestial, rapporte que beaucoup de ses soupes sont sans gluten à 20ppm . Hain Celestial marque les produits sans gluten avec un triangle rouge à l'envers avec les mots «sans gluten» dedans, alors cherchez ce symbole sur les soupes Imagine avant d'acheter. Imaginez que les soupes se trouvent dans des boîtes, pas dans des boîtes de conserve, et qu'on les trouve habituellement dans la section «naturelle» du supermarché. Attention: la plupart des nouvelles soupes «à la grosse caisse» d'Imagine contiennent du gluten sous une forme ou une autre, et les autres ne portent pas la mention «sans gluten», probablement en raison de la contamination croisée du gluten. Imaginez des bouillons, des sauces mijoteuses et des sauces toutes marquées «sans gluten».
- Pacific Natural Foods . Pacific, qui fabrique des soupes dans des boîtes de conserve plutôt que des boîtes de conserves, inclut plusieurs de ses soupes sur sa liste sans gluten. Vérifiez les ingrédients sur chaque soupe pour voir si c'est sûr ou non. Pacific teste ses produits à des niveaux inférieurs à 20 ppm. Sachez que les produits contenant du gluten peuvent être fabriqués dans le même établissement ou sur le même équipement que les produits sans gluten du Pacifique. Comme les soupes Imagine, les soupes du Pacifique se trouvent généralement dans la section «naturelle» du supermarché, bien que parfois les magasins les stockent à côté des soupes plus conventionnelles.
- Progresso . Progresso (une entreprise de General Mills) étiquette plusieurs de ses soupes «sans gluten»: vous pouvez choisir parmi les variétés qui comprennent la chaudrée de palourdes Manhattan, le potager au sodium réduit, le champignon crémeux, les lentilles aux légumes grillés et le pois cassé traditionnel au jambon, parmi beaucoup d'autres. Les soupes Progresso sont testées à des niveaux inférieurs à 20 ppm, et celles qui sont considérées comme sans gluten porteront des désignations «sans gluten» sur la boîte.
- Swanson . Swanson, une entreprise de Campbell Soup, fabrique 14 bouillons de bœuf, de poulet et de légumes qui sont considérés comme sans gluten à 20ppm. Ces produits comprennent du bœuf et du bouillon de poulet à faible teneur en sodium et non salés. Les produits de bouillon Swanson sont offerts dans des boîtes et des boîtes.
- Wolfgang Puck . Wolfgang Puck (une autre entreprise de Campbell Soup) avait déclaré que plusieurs de ses soupes étaient «sans gluten», mais depuis, elle a retiré cette désignation. Au lieu de cela, la société signale qu'elle a l'intention de qualifier certains produits de «sans gluten», mais que tous les produits partagent des lignes de production avec des produits contenant du gluten, ce qui fait de la contamination croisée un sujet de préoccupation. La compagnie dit que lorsqu'elle aura fini d'évaluer ce qu'elle peut sans danger étiqueter «sans gluten», elle ajoutera ces désignations à ses étiquettes.
Une note finale
Comme vous lisez attentivement cette liste de soupes sans gluten (et peut-être penser à votre prochain bol de minestrone chaud), rappelez-vous que la plupart de ces soupes sont considérées comme sans gluten à moins de 20 parties par million (ppm) de gluten. Il s'agit d'un niveau de gluten suffisamment bas pour être qualifié pour un étiquetage «sans gluten», mais il peut contenir suffisamment de gluten pour vous donner une réaction, en fonction de votre niveau de sensibilité.