Pamplemousse: Valeur nutritive

Calories dans le pamplemousse et leurs avantages pour la santé

Le pamplemousse est un hybride de l'orange et du pomelo du XVIIIe siècle (un gros fruit grossier que l'on retrouve principalement dans les cuisines du Moyen-Orient et de l'Extrême-Orient). Les pamplemousses à chair blanche et à chair rose ou rubis sont deux variétés généralement disponibles toute l'année. Les pamplemousses sont l'un des fruits contenant moins de glucides, la moitié d'un pamplemousse moyen contient moins de glucides et de sucre qu'une portion typique de fruits.

Avec presque aucune graisse et à seulement 41 calories pour la moitié du fruit, le pamplemousse est naturellement doux et savoureux à apprécier seul. Bien que savoureux et riche en vitamine A et C, il ne fournit pas autant de protéines et de fibres. Si vous optez pour un pamplemousse en guise de collation, associez-le à un choix de protéines ou de fibres comme du yaourt ou une petite poignée de noix.

Bienfaits pour la santé du pamplemousse

Les pamplemousses sont une excellente source de vitamine C (importante pour la cicatrisation et l'absorption du fer). Le pamplemousse rose contient également le lycopène antioxydant, ce qui lui donne sa belle teinte rose.

Des études ont montré qu'il y a moins de risque de cancer de la prostate chez les personnes qui suivent un régime riche en lycopène. En outre, le lycopène peut augmenter le HDL (cholestérol sain) et réduire le LDL (mauvais cholestérol), ceci peut-être pourquoi certaines recherches montrent que manger du pamplemousse peut aider à réduire le cholestérol LDL dans le sang.

Les pamplemousses contiennent des flavanones, une sous-classe de flavonoïdes. Il a été démontré que les flavonoïdes présentent des activités antiinflammatoires, antithrombogènes, antidiabétiques, anticancéreuses et neuroprotectrices par différents mécanismes d'action in vitro et sur des modèles animaux.

Questions fréquentes sur le pamplemousse

Puis-je manger du pamplemousse lorsque je prends des médicaments?

Vous avez probablement déjà entendu dire que vous devriez éviter de manger du pamplemousse si vous prenez des hypolipidémiants (hypocholestérolémiants) appelés statines. En plus d'avoir des interactions avec les statines, manger des pamplemousses et boire du jus de pamplemousse peut interagir avec de nombreux autres médicaments, à la fois sur ordonnance et en vente libre.

Pamplemousse contient une classe de composés appelés furanocoumarines, qui agissent dans le corps pour modifier les caractéristiques de certains types de médicaments. Pamplemousse peut également être contre-indiqué avec des médicaments tels que les antihistaminiques, les médicaments contre la pression artérielle, les médicaments de remplacement de la thyroïde, le contrôle des naissances, les médicaments bloquant l'acide gastrique, et le suppresseur de toux dextrométhorphane. L'ingestion de pamplemousse avec ces médicaments peut amener le corps à métaboliser ces médicaments anormalement. Si vous avez des inquiétudes, discutez de vos médicaments avec votre médecin avant de consommer du pamplemousse.

Est-ce que les différentes variétés ont des calories différentes?

Vous pourriez voir des pamplemousses roses, blancs ou rouge rubis disponibles dans le supermarché. Les profils nutritionnels entre les différentes variétés sont assez similaires en calories et en macronutriments. Il peut y avoir des variations de la charge antioxydante en fonction de la couleur. En général, choisissez votre favori et profitez-en!

Cueillette et conservation du pamplemousse

Lorsque vous magasinez, cherchez un pamplemousse qui n'a pas de couleur verte à l'extérieur, c'est un indicateur de maturité. Évitez les fruits qui ont des points faibles ou des zones détrempées. Sautez les pamplemousses qui ont la peau rugueuse ou ridée. Tenez le pamplemousse dans votre main, il devrait se sentir plus lourd qu'il n'y paraît, une phrase souvent appelée «plus lourd que sa taille». Cela signifie que le pamplemousse sera juteux.

Si vous envisagez de manger du pamplemousse tout de suite, laissez-les à température ambiante. On croit que la teneur en antioxydants du pamplemousse augmente à mesure qu'ils mûrissent, de sorte que manger un mûr est idéal.

Pamplemousse qui reste à manger plus tard peut être conservé dans le réfrigérateur.

Assurez-vous de laver les peaux de pamplemousse avant de les consommer car elles peuvent contenir des bactéries à l'extérieur. Il suffit de rincer à l'eau froide et de brosser l'extérieur avec une brosse à légumes.

Des façons saines de préparer le pamplemousse

Les pamplemousses blancs produisent le jus le plus fin et les fruits roses sont plus sucrés. Essayez les deux et voyez quelle variété vous préférez.

Il suffit de creuser dans votre pamplemousse avec une cuillère ou utiliser ce fruit pour ajouter de la saveur, la texture et la couleur aux recettes saines. Associez le pamplemousse à l'avocat et aux légumes verts pour une salade d'agrumes rafraîchissante, ou hachez un peu de pamplemousse pour en faire une relish sucrée et acidulée pour les viandes.

Recettes de pamplemousse

De nombreuses recettes au pamplemousse, marient le magnifique avocat au cœur sain, au pamplemousse rouge. Le mariage n'est pas seulement beau à regarder, il est incroyablement savoureux. L'onctuosité de l'avocat se marie parfaitement avec la saveur aigre-douce du pamplemousse. Essayez ces recettes, vous ne serez pas déçu.

• Salade d'avocat au pamplemousse rose
• Dinde épicée avec relish aux pamplemousses à l'avocat
• Tilapia à la sauce aux câpres et au pamplemousse

> Sources:

> Commencé, R. 5 Interactions médicament-médicament courantes. Académie américaine de nutrition et de diététique. 2014

> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Saddle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 803-804.

> Institut Linus Pauling. Flavonoïdes.