Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 205
Fat - 11g
Glucides - 22g
Protéine - 6g
Temps total 30 min
Préparation 15 min , cuire 15 min
Portions 6
Dans cette recette, les tranches de pomme sont d'abord sautés dans un peu de beurre pour créer une couleur et un goût de caramel. Ensuite, une pâte de lait faible en gras, des œufs et de la farine d'épeautre sont versés sur le dessus et cuits jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
Les pommes sont une bonne source de fibres solubles et de vitamine C, et elles contiennent certains composés phytochimiques anti-inflammatoires comme la quercitine, qui ont un effet protecteur sur le corps en inhibant la croissance de certaines cellules cancéreuses.
La farine d'épeautre a un profil similaire à la farine de blé entier, donnant un goût de noisette à une farine riche en fibres et en protéines. La farine d'épeautre a également une grande solubilité dans l'eau, ce qui signifie que les nutriments sont facilement absorbables par le corps.
Cette recette vous aidera à faire au moins la moitié des grains que vous mangez chaque jour des grains entiers . En plus de manger suffisamment de fruits, de légumes, de haricots et de légumineuses, vous répondez à vos besoins quotidiens en fibres , ce qui protège également votre cœur et votre intestin contre les cancers connexes.
Ingrédients
- 3 gros oeufs
- ¾ tasse de lait faible en gras
- ¾ tasse de farine d'épeautre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle, divisée
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
- 2 pommes moyennes, pelées et émincées
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation
1. Préchauffez le four à 425F.
2. Fouetter ensemble les oeufs, le lait, la farine, la vanille, le sel et la moitié de la cannelle dans un bol moyen. Mettre de côté.
3. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les tranches de pomme et saupoudrer de sucre brun et de cannelle restante. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tranches de pommes soient enrobées à ramolli, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette.
4. Essuyer la poêle et chauffer au four de 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Ajouter le beurre restant dans la poêle, en inclinant pour enduire le fond et les côtés.
5. Ajouter les tranches de pommes dans la poêle et verser la pâte.
6. Remettre dans le four et cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la crêpe soit gonflée et dorée sur les bords et que le centre soit bien placé.
7. Saupoudrer la crêpe finie de sucre en poudre et servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Bien que le beurre soit riche en graisses saturées et en cholestérol, l'utilisation d'un peu de beurre peut parfois rehausser la saveur d'une recette. À la fin, une portion de cette crêpe (1/6 de la crêpe) contient seulement 2 cuillères à café de beurre (environ 70 calories, 8 grammes de matières grasses totales, 5 grammes de gras saturés, 20 mg de cholestérol). Si vous voulez complètement mélanger le beurre, vous pouvez utiliser une huile neutre comme l'huile de canola. L'huile de canola est exempte de cholestrol, mais elle est encore riche en graisses, mais le type de gras est connu sous le nom de graisse insaturée, qui est plus cardioprotectrice que la graisse saturée.
Conseils de cuisson et de service
La saison d'automne est le meilleur moment pour déguster des pommes. Prenez votre famille et vos amis et faites un voyage dans une ferme de pommes où vous pourrez choisir vos propres pommes de saison. C'est un excellent moyen de soutenir les fermes locales et de s'amuser en plein air.