Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 358
Fat - 16g
Glucides - 41g
Protéine - 20g
Temps total 45 min
Préparer 20 min , cuire 25 min
Portions 4 (1 1/4 tasse chacune)
Le tofu est un excellent aliment végétarien à base de soja qui ajoute des protéines à ce plat de déjeuner réconfortant et sain. Pour le tofu extra-savoureux, nous l'emballons d'abord dans un torchon propre et laissons s'écouler autant de liquide que possible. Ensuite, le tofu est cubé et cuit dans un four sec 400F. Cela permet au tofu de se raffermir et d'être facilement jeté dans un plat sans tomber en morceaux.
La sauce aux cacahuètes prend une tonne de saveur de gingembre fraîchement râpé et d'ail haché, de sauce tamari salée, de vinaigre acide et d'huile de sésame parfumée. Choisissez une sauce soja réduite en sodium si vous cherchez à réduire votre consommation de sel.
Bébé bok choy haché fait une apparition et avec raison. Le bok choy fait partie de la famille des légumes crucifères, connue pour ses propriétés potentielles de prévention du cancer. Utilisez-le dans les soupes et remuez les frites.
Ingrédients
- 1, paquet de 15 onces tofu ferme
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail moyenne, émincée
- 1/4 tasse de beurre d'arachide
- 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, de vinaigre de cidre rouge ou de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de cassonade, de sirop d'érable, de miel ou de nectar d'agave
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse d'eau
- 6 onces de linguine de blé entier sèche ou de spaghetti, ou de nouilles udon ou lo mein
- 2 têtes moyennes bébé bok choy, haché
- 1 grosse carotte, tranchée finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau
Préparation
- Envelopper le tofu dans un torchon propre et placer quelque chose de lourd sur le dessus (c'est-à-dire une planche à découper avec une poêle lourde sur le dessus) pour appuyer. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 400F et cube le tofu. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et disposer en une seule couche. Cuire au four pendant 25 minutes pour sécher / raffermir le tofu. Retirer du four et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, placer le gingembre, l'ail, le beurre d'arachide, le tamari, l'huile de sésame, le vinaigre, la cassonade, les flocons de piment et l'eau dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 20 à 30 secondes. Mettre de côté.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Une minute avant la fin des pâtes, ajouter le bok choy et les carottes à l'eau et laisser mijoter pendant 1 minute. Drainer.
- Mélanger les pâtes, les légumes et le tofu cuit avec la sauce aux arachides. Servir chaud ou froid.
Variations d'ingrédients et substitutions
Comme vous pouvez le voir, la sauce aux cacahuètes est très conviviale. Utilisez n'importe quel type de beurre de noix à la place du beurre de cacahuète, la plupart des vinaigres ou du jus d'agrumes ajouteront l'acidité que la recette exige, et n'importe quel type d'édulcorant travaillera ici.
Vous ne voulez pas jouer avec des légumes cuits? Les légumes crus sont tout aussi délicieux et nutritifs. Essayez des poivrons tranchés, du maïs frais, des oignons verts hachés, de jeunes épinards ou des germes de soja. Cherchez des épiceries spécialisées en Asie pour les variations de nouilles comme le soba, l'udon, le riz ou les nouilles lo mein.
Conseils de cuisson et de service
La sauce aux arachides peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance.
La sauce aux arachides est un excellent ajout aux sautés, au poulet ou au tofu et aux plats de légumes. La sauce aux arachides peut épaissir lorsqu'elle est mélangée avec les nouilles et réfrigérée pendant la nuit. Si elle est trop épaisse, vous pouvez toujours l'éclaircir en ajoutant soigneusement quelques cuillères à soupe d'eau et en remélangeant.