Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 116
Fat - 9g
Glucides - 7g
Protéine - 2g
Temps total 75 min
Préparation 15 min , cuire 60 min
Portions 16 (1/4 tasse chacune)
La bonne trempette peut rendre une collation santé irrésistible. Cette trempette rouge rosâtre vibrante ne peut pas cacher sa valeur nutritive élevée, avec la couleur provenant des anthocyanes, qui sont des antioxydants trouvés dans les fruits rouges et les légumes comme les betteraves.
Les betteraves rouges sont également riches en vitamine C, potassium et fibres , tandis que les pois chiches et tahini fournissent une source de protéines pour vous rassasier après votre collation. Servir avec des légumes frais coupés et des quartiers de pain pita au blé entier chauffés au four jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Ingrédients
- 2 petites betteraves rouges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 petites gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
1. Chauffer le four à 425F.
2. Epluchez et coupez en quartiers les betteraves et enveloppez-les dans du papier aluminium avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placer sur une petite plaque à pâtisserie (pour attraper les jus qui pourraient s'écouler pendant la cuisson) et cuire pendant 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que les betteraves soient facilement percées avec une fourchette.
3. Retirer les betteraves du four et laisser refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes.
4. Ajouter les betteraves cuites à un robot culinaire avec les ingrédients restants et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
5. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin.
Variations d'ingrédients et substitutions
Ce mélange de betterave rouge vif et beau peut fonctionner comme plus qu'une trempette. Transformez cette collation en un repas en préparant un pain rôti de houmous à la betterave rouge!
Commencez par préchauffer votre four à 350F. Prenez un pita de blé entier ou un morceau de naan brad, étalez sur du hoummos de betterave rouge rôti et ajoutez vos légumes, protéines, noix et graines préférés. Essayez un combo coloré de chou frisé, épinards, ricotta et 1 once de pistaches. Mettez-le dans votre four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé et profitez d'un repas riche en nutriments!
Les pistaches sont une bonne source de graisses, de fibres, de protéines, de vitamine B6 et d'antioxydants bénéfiques pour le cœur, qui ont des propriétés anti-inflamma- toires et qui réduisent la glycémie.
Conseils de cuisson et de service
Trancher tous vos légumes préférés tels que les carottes crues, les concombres, le chou-fleur et le brocoli et les tremper dans ce houmous.
Vous pouvez même compléter votre salade préférée avec une cuillerée de ce houmous optimiste.
Conservez votre houmous dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et prenez les restes avec vous dans un petit tupperware séparément de vos légumes ou salade. Le houmous aura meilleur goût s'il est consommé dans une semaine.