Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 81
Fat - 9g
Glucides - 0g
Protéine - 0g
Temps total 15 min
Préparation 15 min , cuire 0 min
Portions 24 (1 cuillère à soupe chacune)
Une combinaison de légumes verts brillants et d'herbes s'unissent pour créer une sauce puissante et stimulante. Non seulement les légumes verts feuillus comme les épinards , la roquette et les herbes fraîches contiennent des vitamines et des minéraux, mais ils contiennent également des composés végétaux qui protègent les cellules contre les dommages et l'inflammation. Faites un lot de cette sauce dynamique et polyvalente pour les pâtes, les sauces ou la viande et les légumes grillés .
Ingrédients
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 tasses de roquette fraîche
- 1 tasse d'épinards frais
- ½ tasse de persil frais
- ½ tasse de basilic frais
- jus et zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Déposer la gousse d'ail dans un robot culinaire et mélanger.
- Placer la roquette, les épinards, le persil et le basilic au robot culinaire, puis le jus de citron et le zeste.
- Ajouter le sel et le poivre noir et battre à nouveau.
- Avec la machine en marche, verser lentement l'huile d'olive.
- Continuer à mélanger jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que les ingrédients soient bien combinés.
- Grattez les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc pour s'assurer que tous les ingrédients sont incorporés.
- Transférer le pesto dans un bol; utiliser immédiatement ou conserver au besoin.
Variations d'ingrédients et substitutions
Autres options vertes à feuilles pour cette recette comprennent la bette à carde, escarole, et les feuilles de pissenlit.
Cette recette omet des ingrédients plus caloriques traditionnels tels que le parmesan et les pignons de pin, mais ils peuvent être ajoutés à la sauce avant de servir. Saupoudrer un peu sur le dessus pour une touche de texture, mais notez que ces add-ins, en particulier les pignons, sont plus riches en calories. Une once ajoute environ 190 calories, alors tenez-vous à une plus petite portion - environ 10 noix par portion - pour maintenir la densité d'énergie ajoutée à environ 11 calories.
Conseils de cuisson et de service
Faire un lot de pesto et savourer pendant des semaines. Une fois préparé, le pesto peut s'asseoir à température ambiante jusqu'à deux heures. Pour stocker, emballer dans un récipient hermétique ou un sac et conserver au réfrigérateur. La sauce gèle aussi magnifiquement dans des sacs de congélateur ou des bacs à glaçons.
Pour décongeler, simplement mélanger des portions de pesto congelé dans les soupes, les sauces et les marinades.