La plupart des aliments transformés auraient un aspect terne s'il n'y avait pas les colorants alimentaires ajoutés au cours du processus de fabrication. Imaginez des poofs au fromage beige au lieu d'orange vif au néon.
Les fabricants de produits alimentaires aiment améliorer les couleurs des aliments transformés avec des colorants alimentaires. Certains colorants sont fabriqués à partir d'extraits de plantes et d'autres substances naturelles, mais de nombreuses couleurs sont créées artificiellement.
Les colorants artificiels sont également appelés couleurs certifiées car ils doivent être approuvés par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Ces agents de coloration artificiels sont moins chers et plus efficaces pour ajouter de la couleur par rapport à leurs homologues naturels qui sont dérivés de fruits, de légumes et de minéraux.
Il existe deux types d'additifs de couleur certifiés appelés colorants ou lacs:
Les colorants se dissolvent dans l'eau et sont généralement utilisés comme poudres, granulés ou liquides. Ils sont couramment utilisés dans les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries et les produits laitiers.
Les lacs ne se dissolvent pas dans l'eau et sont plus stables que les colorants. Ils sont donc utilisés pour colorer les produits alimentaires contenant des graisses et des huiles ou des produits qui ne contiennent pas d'humidité, comme les gâteaux, les bonbons durs et les chewing-gums.
Vous trouverez ces additifs de couleur certifiés lorsque vous regardez sur les étiquettes des aliments:
- FD & C Blue Nos 1 et 2
- FD & C Vert No. 3
- FD & C Red Nos. 3 et 40
- FD & C Jaune Nos 5 et 6
- Orange B
- Citrus Red No. 2
Sécurité et certification
La FDA considère plusieurs facteurs avant de permettre la certification des couleurs artificielles, telles que la composition de la substance; la quantité qui serait généralement utilisée dans un produit; la quantité habituellement consommée; et tous les effets sains et les facteurs de sécurité.
Les couleurs artificielles qui entrent dans les aliments que vous mangez devraient être sécuritaires. Il a été affirmé que les enfants qui consomment des aliments avec des colorants artificiels sont plus susceptibles d'avoir des problèmes de comportement. C'est possible, mais pour être honnête, la plupart des études qui ont trouvé de telles associations sont assez faibles. Certains colorants rouges ont été trouvés pour causer le cancer chez les rats de laboratoire et ont ensuite été interdits.
Les couleurs artificielles doivent figurer dans la liste des ingrédients sur l' étiquette de la valeur nutritive , mais comme elles sont considérées comme sûres, aucun autre avertissement ou étiquetage supplémentaire n'est requis.
Mais je ne les veux pas dans ma nourriture
Bien que les colorants artificiels soient sûrs à consommer, je sais que beaucoup de gens préféreraient les éviter. Ce qui est bien, parce que vous n'en avez pas besoin. Je veux dire, je sais que vous êtes probablement habitué à voir des aliments transformés avec des couleurs vives, mais les éviter ne signifie pas que vous devez manger de la nourriture terne.
Couleurs telles que l'extrait de rocou (jaune), les betteraves déshydratées (rouge-bleuâtre à brun), caramel (jaune à brun), bêta-carotène (jaune à orange) et extrait de peau de raisin (rouge, vert) . Ceux-ci ont tendance à être plus cher que les colorants artificiels, de sorte qu'ils ne sont généralement pas utilisés pour colorer les aliments transformés à moindre coût.
Ou vous pouvez sauter complètement les aliments fortement transformés et s'en tenir à des aliments entiers tels que les fruits et légumes qui sont naturellement colorés et meilleurs pour votre santé.
Sources:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Couleurs alimentaires artificielles et symptômes de déficit d'attention / hyperactivité: conclusions à teindre pour." Neurotherapeutics. 2012 juil; 9 (3): 599-609. Consulté le 5 avril 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Les colorants alimentaires artificiels favorisent-ils l'hyperactivité chez les enfants présentant des syndromes hyperactifs? Une méta-analyse d'essais contrôlés par placebo en double aveugle." J Dev Behav Pediatr. 2004 décembre; 25 (6): 423-34. Consulté le 5 avril 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
La Food and Drug Administration des États-Unis. "Résumé des additifs de couleur à utiliser aux États-Unis dans les aliments, les médicaments, les cosmétiques et les dispositifs médicaux." Consulté le 5 avril 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.