Le fromage cottage, dans sa forme la plus simple, ne contient que trois ingrédients: du lait, du lait (généralement du jus de citron ou du vinaigre) et du sel (pour le goût) ... sans gluten, à condition d'utiliser un vinaigre gratuit pour le faire.
Mais puisque le fromage cottage que vous achetez à l'épicerie contient souvent cinq ou plusieurs lignes d'ingrédients - dont certaines sont essentiellement imprononçables - nous devons savoir quelles marques sont sans danger pour ceux d'entre nous qui suivent un régime sans gluten dû à la maladie coeliaque ou non. sensibilité au gluten -celiac.
La plupart du fromage cottage sur le marché ne contient aucun ingrédient de gluten (je détail la seule exception que j'ai trouvée ci-dessous, alors assurez-vous d'éviter cette marque). Beaucoup utilisent un amidon (un qui n'est pas dérivé de grains de gluten) pour épaissir leurs produits.
Mais comme avec la plupart des autres produits alimentaires transformés, le risque de contamination croisée du gluten dans la fabrication varie considérablement d'une marque à l'autre, et j'ai inclus cette information pour ceux qui sont sensibles à des niveaux plus bas de gluten trace , en plus de l'information sur utilisation d'ingrédients biologiques et de lait sans hormone de croissance bovine.
Quelles marques fabriquent un fromage cottage sans gluten?
Voici la liste des marques de fromage cottage couramment disponibles aux États-Unis, plus ce que chaque fabricant a à dire sur le statut sans gluten de ses produits:
- Axelrod Foods: Axelrod fabrique sept fromages blancs différents, y compris des caillés de gros caillé, de caillé de petite taille, fouetté, faible en gras, non gras, sans sel et ananas. Tous sont considérés comme sans gluten à des niveaux inférieurs à 20 parties par million (niveaux GF-20), selon un représentant de l'entreprise. Aucun des produits sont fabriqués dans une installation sans gluten. La société fabrique également du yogourt et de la crème sure.
- Breakstone: Cette marque fabrique une grande variété de différents types de fromage cottage, y compris des caillettes de petite et de grande taille, du fromage cottage aux fruits, des sachets individuels et des cartons de type yaourt avec des cultures vivantes. Breakstone est une filiale de Kraft Foods Inc., une entreprise qui divulgue tous les ingrédients contenant du gluten sur ses étiquettes, mais ne garantit pas le statut sans gluten des aliments qui ne sont pas étiquetés sans gluten. Il est possible que les produits de fromage cottage de Breakstone soient sujets à une contamination croisée de gluten puisque Kraft ne divulgue pas les risques potentiels de contamination croisée sur ses étiquettes.
- Cabot Creamery: Cabot offre du fromage cottage ordinaire et non gras dans plusieurs tailles différentes. Tout ce que fait Cabot - à l'exception de ses fromages cheddar à tartiner et de ses fromages reconditionnés dans les magasins locaux - est considéré comme sans gluten à des niveaux de GF-20 (moins de 20 ppm). Les produits sont fabriqués dans un établissement sans gluten.
- Crowley Foods: Crowley fabrique six types différents de fromage cottage, y compris une version sans sel et un fromage cottage à l'ananas. Tous contiennent de l'amidon de maïs modifié. Crowley partage la même société mère que Axelrod - la société laitière HP Hood - et comme le fromage cottage Axelrod, tout le fromage cottage Crowley est considéré comme sans gluten à moins de 20 ppm (GF-20).
- Marque Daisy: Le fromage cottage de Daisy ne contient que trois ingrédients: du lait écrémé de culture, de la crème et du sel. Le fromage cottage faible en gras comprend les trois ingrédients ainsi que le palmitate de vitamine A. Selon la page Foire aux questions de l'entreprise, tous les produits de la marque Daisy sont considérés comme sans gluten à 20 ppm ou au niveau GF-20. L'entreprise fabrique uniquement de la crème sure et du fromage cottage et exploite une installation sans gluten. Il utilise également du lait sans hormones de croissance artificielles et n'utilise pas d'amidon dans ses produits.
- Darigold: Darigold fabrique quatre types différents de fromage cottage, y compris des versions complètes, allégées, non grasses et aromatisées à l'ananas. Tous sont étiquetés sans gluten (à 20 ppm, ou GF-20, niveaux), et la société ne fabrique aucun produit contenant du gluten. Darigold utilise également du lait sans hormones de croissance artificielles.
- Horizon Organic: Cette entreprise entièrement biologique est le premier producteur américain de lait biologique et fabrique également deux types différents de fromage cottage biologique: régulier et faible en gras. Selon la page Foire aux questions d'Horizon Organic, «nous mettons tout en œuvre pour nous assurer que les produits biologiques Horizon ne contiennent pas de blé, de gluten de blé, de seigle, d'avoine, d'orge et de malt. Sans gluten, les produits biologiques Horizon conviennent à la plupart des personnes souffrant d'allergies au gluten et au blé, et les personnes souffrant d'allergies graves devraient consulter un médecin avant d'introduire un nouvel aliment. Les deux types de fromage cottage comprennent le carraghénane .
- Organic Valley: C'est la seule marque de fromage cottage que j'ai trouvé qui n'est certainement pas considéré comme sans gluten. Organic Valley utilise une enzyme d' orge dans le processus de fermentation de ses deux produits de fromage cottage. En théorie, l'enzyme est consommée dans le cadre du processus de production et n'apparaît pas dans le produit final, mais Organic Valley - à mon avis - ne teste pas le gluten trace et ne veut pas étiqueter le produit sans gluten . Beaucoup d'entre nous réagissent aux produits qui utilisent des enzymes à base d'orge dans le processus de fabrication, même si les traces d'orge ne sont pas censées passer dans le produit final.
Prendre plaisir!