Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 281
Fat - 12g
Glucides - 39g
Protéine - 8g
Temps total 60 min
Préparation 15 min , cuire 45 min
Portions 10 (1/2 tasse chacune)
Le granola acheté en magasin peut contenir beaucoup de sucre et de gras. Cette recette réduit à la fois en utilisant la compote de pommes comme principal édulcorant naturel et liant, avec un peu d'huile d'olive et de sirop d'érable pour l'équilibre et la saveur.
Les amandes contiennent de la vitamine E , qui agit comme un antioxydant qui aide à réduire les dommages aux tissus. Les amandes contiennent également un mélange de matières grasses, de fibres et de protéines, qui vous rassasient et vous empêchent de trop manger.
Les gruaux de sarrasin sont les graines décortiquées de la plante de sarrasin. Ces graines riches en fibres et en protéines sont tendres et peuvent être consommées crues (souvent, elles sont trempées en premier) ou cuites. Les gruaux de sarrasin sont traditionnellement préparés dans un plat d'Europe de l'Est connu sous le nom de kasha, mais ils sont étonnamment savoureux dans ce granola, aussi.
Ingrédients
- 3,5 tasses d'avoine roulée
- 1 tasse d' amandes , hachées grossièrement
- 1/2 tasse de gruau de sarrasin
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1/2 tasse de raisins secs
Préparation
- Préchauffer le four à 325F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un silpat.
- Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les amandes, les graines de sarrasin et le sel.
- Ajouter la compote de pommes, l'huile d'olive et le sirop d'érable et mélanger le tout avec une spatule.
- Répartir le mélange dans une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 45 minutes, en remuant une fois toutes les 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées.
- Sortir du four et incorporer les raisins secs.
Variations d'ingrédients et substitutions
Granola est très polyvalent et peut être fait avec une variété de différents types de noix et de fruits secs. Expérimentez avec toutes les chances que vous avez dans votre garde-manger.
Pour une dose supplémentaire d'acides gras oméga-3, ajouter une cuillère à soupe ou deux de graines de chanvre ou graines de lin moulues.
Essayez cette recette avec de la purée de citrouille au lieu de compote de pommes pour un supplément de vitamine A. Ou utilisez du miel au lieu du sirop d'érable pour une variation de saveur. Notez que le miel et le sirop d'érable contiennent la même quantité de glucides et de sucre.
Conseils de cuisson et de service
Faites votre propre compote de pommes. Peler et trancher les pommes et les ajouter à une casserole avec une tasse d'eau ou de cidre de pomme et un peu de jus de citron frais. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou ajouter à un robot culinaire ou à un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit bien fouetté.
Gardez-le basique, ou incorporez des saveurs comme la cannelle et le sucre brun pour une touche chaleureuse.