Substituts de lait sans produits laitiers dans votre supermarché
Que vous ayez une allergie laitière ou une intolérance au lactose dans votre famille, ou que vous abandonniez tout simplement du lait pendant un certain temps dans le cadre d'un régime d'élimination, vous pourriez vous retrouver dans les rangées de substituts du lait sans produits laitiers. le magasin. Il y a quelques options disponibles, et la plupart ont des propriétés légèrement différentes pour boire et cuisiner.
Voici une feuille de triche pour vos options. Échantillonnez une variété pour savoir quel goût vous convient le mieux; la plupart sont assez distinctifs.
Lait de chèvre et autre lait de ruminant
Les laits de chèvre, de mouton et d'autres ruminants contiennent des protéines similaires à celles du lait de vache et peuvent avoir un degré élevé de réactivité croisée. Cela signifie que si vous êtes allergique au lait de vache, vous réagirez probablement aussi aux autres laits de ruminants.
Si vous envisagez d'essayer le lait de chèvre (par exemple, le boire vous-même, ou le donner à un tout-petit), consultez d'abord un allergologue.
Ces laits contiennent du lactose et ne conviennent pas si vous êtes intolérant au lactose sans l'utilisation préalable d'un supplément de lactase en vente libre.
Lait de soja
L'alternative de lait sans produits laitiers la plus largement disponible est le lait de soja. Vous pouvez le trouver sur l'étagère de l'épicerie ou dans la section réfrigérée. C'est aussi l'une des alternatives laitières les plus rentables.
Le lait de soja est riche en protéines, ce qui le rend attrayant pour la cuisson et la cuisson. Le soja lui-même a un goût distinctif, alors assurez-vous que vous l'aimez avant de l'ajouter à une sauce ou à vos céréales préférées.
Lait aux noix
Le lait d'amande est parmi les laits de noix les plus communs. Comme le lait de soja, les laits de noix sont riches en protéines et utiles pour la cuisson. Vous pouvez trouver que leur goût se mélange mieux avec les produits de boulangerie, le café ou les céréales de noisette qu'avec le lait de soja, bien que les goûts personnels varient.
Les noix sont riches en "bons gras" et en vitamine E. Un inconvénient du lait de soja et de noix est que les deux sont des allergènes communs.
Riz au lait
Contrairement aux laits de soja et de noix, le lait de riz n'est pas particulièrement allergène, ce qui en fait un choix intéressant pour les familles soucieuses d'éviter les allergènes chez les jeunes enfants.
Le lait de riz, surtout à la vanille, est assez sucré. Sa texture est la plus liquide de toutes les alternatives au lait, et pas particulièrement utile pour cuisiner.
Faible en protéines, le lait de riz ne constitue pas un bon substitut nutritionnel pour le lait à moins d'être fortement enrichi. Buvez comme une boisson ou versez-le sur des céréales.
Lait de chanvre
Une alternative plus récente au lait est le lait de chanvre. Son niveau de protéines et sa texture se situent entre celles du riz et du lait de soja.
Le lait de chanvre est plus liquide que le lait ordinaire, mais il contient suffisamment de protéines pour certaines applications de cuisson, y compris les sauces qui ne dépendent pas de grandes quantités de protéines.
Lait d'avoine
Comme le lait de chanvre, le lait d'avoine contient une quantité modérée de protéines, ce qui le rend plus utile que le lait de riz pour la cuisson. Cependant, ce n'est pas encore un vrai substitut pour le lait de vache en boulangerie.
C'est assez doux, dégustation de noisettes et un match naturel pour les céréales chaudes ou autres aliments de petit déjeuner.
Le lait d'avoine peut ne pas convenir aux patients atteints de la maladie coeliaque sensibles à l'avénine, une protéine présente dans l'avoine.