Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 71
Fat - 3g
Glucides - 9g
Protéine - 2g
Temps total 30 min
Préparation 10 min , cuire 20 min
Portions 12 (1 rouleau d'oeufs chacun)
Cette recette prend un aliment de base chinois , le roulé aux œufs, pour un repas plus sain, car il transforme cette friture traditionnellement frite et farcie de viande en une version végétarienne cuite au four. Farcies avec un chou vert et rouge et une salade de carottes, chaque rouleau d'œuf offre un puissant punch aux légumes crucifères pour la santé du cerveau. La salade est mélangée avec une sauce légère et acidulée qui ajoute de la saveur avec un minimum d'ingrédients.
Les roulés de papier mince d'oeufs sont à peine 55 calories chacun avant rempli. Chargés de légumes, ils sont un excellent conduit faible en gras pour la fibre et la qualité des plantes pour un esprit et un corps en bonne santé.
Ingrédients
- 12 roulés
- 4 tasses de chou et salade de carottes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de miel brut
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1/4 tasse d'huile de sésame pour le brossage (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 350F.
- Placez les roulés en forme de losange (avec des bords pointus en haut et en bas) sur une plaque à pâtisserie.
- Mettez la salade dans un bol moyen. Fouetter la sauce soja, l'huile, le gingembre, le miel et le vinaigre dans un petit bol. Verser la sauce sur la salade et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit enrobée.
- Déposer une petite cuillerée du mélange de salade au milieu de chaque enveloppe. Plier le coin inférieur sur le remplissage; rouler fermement à mi-chemin pour couvrir le remplissage. Plier les deux côtés, à gauche et à droite, fermement contre le remplissage; rouler sur le reste du chemin vers le coin supérieur. Poser le rabat côté rouleau sur la plaque à pâtisserie. Badigeonner les dessus avec de l'huile, si désiré. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient légèrement dorés.
Variations d'ingrédients et substitutions
Remplissez les rouleaux d'oeufs avec une variété de légumes, de fruits et de viandes. Vous pouvez choisir du poulet râpé, du poisson en flocons, des crevettes, de la dinde hachée ou du porc pour faire un repas riche en protéines. Ajouter les choux de Bruxelles râpés, le brocoli, les poivrons julienned, le basilic ou la courgette pour une touche croquante.
Pour un goût sucré, ajoutez des baies ou des tranches de pêches ou de poires. Ajoutez du soja, des haricots noirs ou des pois secs pour ajouter une bouchée remplie de fibres et pleine de protéines.
Ajouter la chaleur avec un soupçon de sriracha ou de moutarde chaude au mélange de salade.
Conseils de cuisson et de service
Servir avec une moutarde au miel ou une sauce aigre-douce.
Réfrigérer les restes d'œufs restants dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours. Réchauffer au four de 5 à 10 minutes ou au micro-ondes à puissance maximale pendant 60 secondes.