Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 254
Fat - 14g
Glucides - 16g
Protéine - 15g
Temps total 255 min
Préparation 15 min , cuire 240 min
Portions 10 (1 taco chacune)
La cuisson lente prend le porc à un niveau divin. Il devient super savoureux avec un frottement épicé au curcuma et tendre lorsqu'il est mijoté dans un miel à base de tomate, le vinaigre de cidre de pomme et la moutarde de Dijon.
Le stimulateur cérébral dans ce plat provient du curcuma indien, avec ses puissantes propriétés anti-inflammatoires. Curcuma a été trouvé pour repousser l'inflammation dans le corps. Cela augure bien aussi pour la santé du cerveau. De plus, la vitamine C, le potassium et l'acide folique présents dans la pâte de tomates offrent à votre esprit des nutriments bénéfiques.
Le vinaigre de cidre cru de pomme est un tonique puissant. Il est rempli de probiotiques - les bonnes bactéries! Le vinaigre donne à la sauce une délicieuse saveur acide, équilibrée par la douceur du miel cru. C'est un plat délectable, non-brainer.
Ingrédients
- Épaule de porc désossée de 3 livres, épépinée et coupée en 4 morceaux
- 2 cuillères à soupe de racine de curcuma fraîchement râpé ou séché
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme cru
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de miel brut
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 10 coquilles à tacos "farcies" de farine
- 1 tasse de laitue Romaine râpée (facultatif)
- 1 gros jalapeno, émincé, membranes et graines enlevées (facultatif)
- 1/2 gros avocat, émincé (facultatif)
- 1/2 tasse de yogourt grec nature faible en gras (facultatif)
- 1 grosse limette, coupée en quartiers et en jus (facultatif)
Préparation
- Placez le curcuma, le sel, la poudre d'ail, le paprika et le poivre noir dans un grand bol. Mélanger et ajouter les morceaux de porc. Frottez tous les côtés avec le mélange d'épices.
- Dans un autre bol, ajouter la pâte de tomate, le vinaigre, l'eau, la sauce Worcestershire, le miel et la moutarde. Remuez jusqu'à homogénéité.
- Ajouter les morceaux de porc frottés dans le bol de la mijoteuse. Verser le mélange liquide sur le dessus. Fixez le couvercle de la mijoteuse sur le dessus et démarrez la cuisinière. Cuire à l'heure indiquée sur votre cuiseur (habituellement de 4 à 6 heures pour la viande désossée).
- Lorsque la cuisson est terminée, ouvrir la cuisinière et retirer la viande sur une planche à découper. Avec deux fourchettes, retirez soigneusement le porc. Placez la viande sur les coquilles à tacos.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des accompagnements, comme de la laitue, des piments jalapenos, du yogourt nature, de l'avocat et du jus de citron vert sur chacun d'eux.
Substitutions d'ingrédients et variations
Utilisez le filet de porc au lieu de l'épaule pour se pencher sur cette recette, ou assurez-vous de couper toute la graisse visible de la viande.
Des garnitures supplémentaires qui ajouteraient de la saveur et de la texture sont la coriandre, le fromage râpé, le jicama julienned, les carottes, les betteraves et / ou les radis.
Pour une torsion de grains entiers, utilisez de petites tortillas de blé entier ou de maïs.
Conseils de cuisson et de service
Si vous avez un autocuiseur, vous pouvez le faire cuire en deux fois moins de temps. Cependant, une mijoteuse vous permet de le régler et de l'oublier.
Servir chaud. Réfrigérer les restes jusqu'à trois jours; réchauffer au micro-ondes pendant 45 secondes à une minute ou sur la cuisinière pendant 5 minutes.