Si vous suivez un régime sans gluten, vous savez probablement que la plupart des craquelins conventionnels sont interdits, car ils contiennent presque toujours du blé (et parfois aussi de l'orge et / ou du seigle).
Il était une fois, notre seule option de biscuit sans gluten était les biscuits de riz parfois bizarres que vous pouvez trouver dans les magasins d'alimentation asiatiques. Mais le mouvement sans gluten croissant a conduit les fabricants de produits alimentaires à créer un groupe de grands crackers sous une forme sans gluten: vous pouvez trouver des saltines, chips et galettes, tous sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten.
Voici une liste des marques produisant des craquelins sans gluten, avec un aperçu des types de craquelins que chaque entreprise fabrique. J'ai également inclus des informations sur les niveaux de gluten trace à laquelle chaque entreprise teste (pour plus d'informations sur ce sujet, voir: Pourquoi Gluten PPM Numbers Matter et Gluten PPM Table - Combien Trace Gluten dans différentes marques ).
- Absolument sans gluten . Cette entreprise australienne exporte certains de ses biscuits aux États-Unis, où vous pouvez les acheter sur Amazon et dans certains supermarchés. Les variétés comprennent des craquelins simples et aromatisés, ainsi qu'un couple de pains plats différents. L'Australie exige que les produits sans gluten soient soumis à des limites de gluten «non détectables», ce qui signifie en pratique qu'ils contiennent moins de 5 parties par million (ppm) de gluten - c'est-à-dire les niveaux de GF-5.
- Retour à la nature . Back to Nature Foods, propriété de Mondelez International, fabrique trois saveurs de riz que la société considère comme sans gluten à 20ppm (GF-20). Sachez que ces craquelins sont fabriqués dans des installations partagées avec des produits contenant du gluten. En outre, la société avertit, "que les formules changent, nous vous recommandons toujours de lire les lignes d'ingrédients avant d'acheter." N'achetez que ceux qui sont marqués «sans gluten», car certains craquelins Back to Nature contiennent du gluten.
- Crunchmaster . Crunchmaster, une société basée en Californie, fabrique uniquement des craquelins sans gluten à partir de diverses combinaisons de graines et de céréales. Les saveurs incluent l'huile de romarin et d'olive, le sel de mer, le légume rôti et le poivre et l'herbe craqués. Les craquelins de Crunchmaster sont certifiés sans gluten par l'organisme de certification sans gluten (GFCO), qui exige des tests d'au moins 20 parties par million (GF-20). L'entreprise teste chaque série de craquelins afin de s'assurer qu'ils répondent à ses normes.
- Edward & Sons Trading Company . Les Snaps de riz brun - des craquelins ronds de riz qui sont emballés dans des emballages en plastique transparent - sont fabriqués par Edward & Sons et sont disponibles dans une grande variété de chaînes de supermarchés. Les saveurs de Snaps de riz brun incluent la plaine, le cheddar, le sésame noir, le légume, l'ail d'oignon et l'algue Tamari. Les craquelins sont testés en dessous de 20 ppm de gluten ou de niveaux de GF-20. Certains sont aussi organiques.
- Ener-G . Ce fabricant bien connu de pain sans gluten et d'autres aliments favorables aux allergies fabrique plusieurs types de craquelins, y compris des arômes de cannelle et de lin. Ener-G teste ses produits pour s'assurer qu'ils contiennent moins de 5ppm de gluten (GF-5).
- Aliments vivants . Foods Alive fabrique uniquement des produits végétariens sans gluten et sans produits laitiers dans un établissement spécialisé sans gluten. Leur gamme de craquelins comprend sept saveurs de craquelins de lin naturel: Original, Ail à l'ail, Haricots mexicains, Zeste italien, Gingembre, Érable et cannelle et Chanvre. Commandez les craquelins en ligne ou trouvez-les dans les magasins d'aliments naturels (y compris Whole Foods).
- Glutino . Un autre fabricant d'aliments sans gluten bien connu, Glutino fabrique sept différents types de biscuits salés et de craquelins de table (plus comme des saltines). Les saveurs comprennent le sel de mer, les légumes et les céréales multigrains. Glutino est certifié par l'organisme de certification Gluten-Free et teste ses produits pour s'assurer qu'ils contiennent moins de 20 ppm (GF-20).
- Mary's Gone Crackers . Bio, végétalien, casher et entièrement sans gluten, Mary's Gone Crackers prépare cinq saveurs différentes de craquelins (Original, Oignon, Carvi, Poivre noir et Herbe) en utilisant des graines et du riz brun. Tous sont certifiés sans gluten par le GFCO, qui nécessite des tests en dessous de 20 ppm de gluten, ou des niveaux de GF-20.
- Aliments à grignoter méditerranéens . Mediterranean Snack Foods (une division de Saffron Road) fabrique des chips à base de lentilles en six saveurs différentes: sel marin, poivre concassé, concombre à l'aneth, ail parmesan, romarin et poivre grillé. Tous sont certifiés sans gluten par les niveaux GFCO à GF-20 et sont fabriqués dans une installation dédiée sans gluten, selon la société. Mediterranean Snack Foods fabrique également cinq produits - BeanStalks, maïs soufflé biologique, maïs soufflé naturel, chips végétarienne végétarienne et pailles Veggie Medley - qui sont fabriqués sans ingrédients de gluten, mais sont fabriqués dans une usine qui traite également des produits contenant du blé .
- Nectar naturel . Cette petite entreprise fabrique des craquelins Cracklebred en trois saveurs: Original, Tomate séchée au soleil et Multigrain. Tous sont certifiés sans gluten à 20ppm (GF-20) par l'organisme de certification Gluten-Free, et peuvent être trouvés en ligne ou dans certains magasins spécialisés.
- Orgran . Orgran, mieux connu pour ses pâtes sans gluten, fabrique des crackers Crispibread (pains plats) et gaufrettes en plusieurs saveurs, y compris les arômes Multigrain, Essential Fiber, Rice et Corn. Tous les produits Orgran sont sans gluten, sans produits laitiers, sans oeuf, sans levure, sans OGM et végétaliens. L'entreprise fabrique ses craquelins (et tout le reste) dans un établissement dédié sans gluten.
- Schar . Cette entreprise sans gluten dédiée, également connu sous le nom de Schar, fabrique des biscuits salés, des craquelins de table (comme des saltines) et des crackers. La société teste des niveaux de gluten traces inférieurs à 20 ppm (GF-20).
- Sesmark . Sesmark fabrique des filets de riz étiquetés «sans gluten», des thés au riz savoureux, des mini craquelins de riz et des craquelins de grain antique, dont beaucoup sont disponibles dans les supermarchés conventionnels dans l'allée de biscuit. Les craquelins sont certifiés sans gluten par l'organisme de certification Gluten-Free. Sachez qu'ils sont fabriqués dans une installation partagée, et que certains craquelins Sesmark contiennent du blé (attention à la boîte que vous achetez).
Même si vous ne mangez pas vous-même de craquelins, il est bon de les avoir à portée de la main lorsque vous recevez des biscuits salés et des craquelins de riz, ce qui fait que personne ne clignote plus quand vous les servez.