Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 151
Fat - 3g
Glucides - 24g
Protéine - 12g
Temps total 30 min
Préparation 10 min , cuire 20 min
Portions 2 (1 tasse chacune)
Cette soupe est remplie d'ingrédients sains du cerveau, à commencer par sa base de brocoli. Le brocoli fait partie du puissant clan des crucifères. Selon The MIND Diet, les crucifères tels que le brocoli et le chou-fleur sont des gagnants pour la performance cognitive. Manger une demi-tasse par jour de brocoli peut réduire de deux ans votre vie cognitive! Ainsi, il y a une augmentation de la santé du cerveau en mangeant au moins une portion de légumes crucifères (brocoli, chou-fleur, chou frisé, chou de Bruxelles) -vous pouvez obtenir de la vitamine C , du folate , des fibres et du potassium.
En outre, la racine fraîche de gingembre offre des avantages anti-inflammatoires naturels, ainsi que favoriser une bonne digestion et nourrir les bactéries amicales dans votre intestin. Tout cela est de bon augure pour la santé du cerveau, car lorsque vous maintenez l'inflammation et que votre intestin est heureux, votre santé mentale en profite également.
Ingrédients
- 1,5 tasses d'eau
- 1 brocoli à grosse tête, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais, émincé
- 1 cuillère à soupe Sriracha
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de parmesan, râpé
- 1/2 tasse de lait de vache faible en gras ou
- alternative au lait (facultatif)
Préparation
- Dans un marmite à vapeur, ajouter de l'eau et du brocoli dans la passoire. À feu vif, porter à ébullition et faire cuire les brocolis à la vapeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien verts. Assurez-vous de ne pas trop cuire jusqu'à ce que le brocoli soit mou. Au lieu de cela, vous pouvez micro-ondes le brocoli-pas d'eau nécessaire-pendant une à deux minutes pour le faire cuire à la vapeur.
- Placez le brocoli cuit dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajouter une tasse d'eau de cuisson, en réservant le reste pour plus tard. Si vous l'avez passé au micro-ondes, ajoutez de l'eau pure. Pulse pendant une minute pour commencer à réduire en purée.
- Ajouter le gingembre, la Sriracha, la poudre d'ail, le sel et le fromage. Pulse quelques minutes de plus. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez la demi-tasse d'eau restante. Pour une consistance crémeuse, incorporer le lait.
- Déposer dans des bols et servir chaud.
Variations d'ingrédients et substitutions
Cette soupe est très polyvalente. Vous pouvez ajouter un autre légume avec du brocoli, comme des poivrons rouges, des carottes ou des champignons, et le réduire en purée.
Jusqu'à la protéine avec du tofu soyeux ou même un soupçon de fromage ricotta. À la fin, vous pouvez mélanger une poignée de haricots blancs ou de pois chiches blancs pour une texture supplémentaire, des protéines et des fibres.
Aromatisez votre bol avec du paprika fumé ou de la poudre de curry pour une saveur plus ethnique. Au lieu de parmesan, saupoudrer dans la levure nutritionnelle pour un soupçon végétalien de saveur cheesy, plus de protéines et de B12 !
Conseils de cuisson et de portions
En vaporisant d'abord le brocoli, il dégrade un peu la cellulose, ce qui facilite la purée. Si vous avez un Vitamix ou un autre mélangeur plutôt que de chauffer des soupes en purée, n'hésitez pas à jeter le brocoli à l'état cru.
Cette soupe peut être servie chaude ou froide, quelle que soit la préférence. Servir avec du poisson grillé, de la poitrine de poulet ou du tofu.