Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 98
Fat - 4g
Glucides - 14g
Protéine - 2g
Temps total 20 min
Préparation 5 min , cuire 15 min
Portions 4 (1 tasse chacune)
Si vous n'avez jamais essayé un rutabaga, vous manquez. Bien que ce légume-racine rond, violacé puisse être cuit de la même façon que les pommes de terre, le rutabaga a un peu de «morsure» et est juste un peu épicé. Il est également beaucoup plus sain qu'une pomme de terre et a besoin de moins d'huile pour croquer.
Les rutabagas offrent une grande variété d'avantages pour la santé, de l'abaissement de la pression artérielle à l'aide à la digestion, en passant par le renforcement du système immunitaire pour abaisser le taux de cholestérol. Ils ont même été montré pour prévenir certaines formes de cancer. Du point de vue de l'alimentation, ils ont moins d'un tiers des glucides et moins de la moitié des calories des pommes de terre, plus un plus grand nombre de vitamines et de minéraux.
Le rutabaga provient d'un croisement entre un navet et un chou et est parfois appelé un navet. Cette technique de cuisson peut être utilisée avec n'importe quel légume-racine .
Ingrédients
- 1 1/2 livres de rutabagas
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poudre d'ail et paprika au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 425 F.
- Éplucher les rutabagas avec un couteau à éplucher et les couper en rondelles de 1/4 po. Si vous le souhaitez, vous pouvez les découper en lanières - elles vont cuire un peu plus vite, vous devez donc les regarder attentivement ou elles vont brûler.
- Placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et arroser d'huile et d'un peu de sel et mélanger pour bien enrober.
- Cuire environ 12 minutes, en retournant deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Saupoudrer immédiatement de poudre d'ail et de paprika. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel kasher à la fin.
Substitutions d'ingrédients
Au lieu de rutabaga, vous pouvez faire cuire d'autres légumes-racines de la même manière. Les patates douces sont délicieusement grillées comme des «frites», et encore meilleures lorsqu'elles sont saupoudrées de poivre de Cayenne et / ou de cumin après leur sortie du four. Les carottes et les panais sont également un excellent légume à couper en rondelles ou en bâtonnets et à rôtir dans de l'huile et du sel. Essayez de saupoudrer de garam masala à la fin pour une petite épice indienne.