Avec les recommandations des autorités sanitaires pour éliminer les gras trans de votre alimentation, vous pouvez vous demander ce qu'il advient des gras trans après les avoir mangés. Est-ce que votre corps le stocke? Votre corps se transforme-t-il en quelque chose de nuisible? Combien de temps faut-il pour être éliminé? Le beignet que vous avez mangé aujourd'hui vous causera-t-il des problèmes des années plus tard?
Comment votre corps traite les gras trans
La réponse est que les gras trans sont digérés et absorbés comme tous les autres gras.
Fondamentalement, les graisses que vous mangez sont décomposées dans l'intestin grêle, puis les acides gras individuels (trans, saturés , polyinsaturés et monoinsaturés ) sont absorbés à travers les parois de l'intestin grêle.
De là, certains acides gras vont directement au foie via la veine porte, tandis que d'autres - y compris les acides gras trans - sont empaquetés dans les chylomicrons et les lipoprotéines (cholestérol) et pénètrent dans le sang par le système lymphatique. Ils sont transportés dans tout le corps et s'ils ne sont pas épuisés, ils sont stockés sous forme de graisse, tout comme les autres acides gras.
Plus vous consommez de gras trans, plus vous aurez d'acides gras trans dans votre organisme. Lorsque vous utilisez les acides gras trans comme énergie, ils sont décomposés en dioxyde de carbone et en eau et éliminés du corps, tout comme les autres graisses.
Le problème avec les gras trans est qu'ils peuvent augmenter votre cholestérol LDL (le mauvais type) et réduire le cholestérol HDL (le bon type).
Cela augmente votre risque de maladie cardiovasculaire et de diabète.
Combien ça va?
L'American Heart Association vous recommande d'absorber moins de 1% de vos calories quotidiennes provenant des gras trans. Donc, si vous consommez typiquement 2 000 calories par jour, alors seulement 20 calories peuvent provenir des gras trans. Ce n'est pas beaucoup, seulement environ 2 grammes.
L'American Heart Association comprend des acides gras trans naturels dans ce quotidien 2 grammes. Il n'est pas clair que les gras trans naturels appelés acide linoléique conjugué sont nocifs - ils pourraient même être bénéfiques - mais puisqu'ils se trouvent dans les viandes et les produits laitiers, ils sont accompagnés de graisses saturées qui augmentent également le risque de maladies cardiovasculaires. Donc, il vaut mieux les éviter.
Trouver des gras trans dans les aliments
Heres 'où les étiquettes Nutrition Facts sont vos meilleurs amis. La quantité de gras trans doit être indiquée sur l'étiquette de l'emballage, pourvu qu'il y ait plus de 0,5 g par portion. Puisque l'inconvénient des gras trans est bien connu à ce stade, il y a de moins en moins d'aliments qui les contiennent.
Mais que se passe-t-il si vous mangez de la nourriture préparée dans un restaurant ou chez un ami? Comment savez-vous si vous mangez des gras trans?
Habituellement, vous pouvez toujours trouver des gras trans dans des variétés commerciales moins chères de pâtisseries, de croûtes à tarte, de croûte à pizza, de biscuits, de craquelins et de certaines formes de margarine en bâtonnets. Vous pouvez toujours demander quels ingrédients sont utilisés pour faire le plat que vous voulez manger ou éviter les aliments que vous pensez qu'ils pourraient contenir.
Il n'y a pas besoin de paniquer si vous consommez accidentellement de la graisse trans lors d'un repas.
Reprenez votre régime alimentaire normal et sain. Vous ne pouvez pas non plus faire grand chose des gras trans que vous aviez consommés auparavant, mais si vous avez d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque, prenez rendez-vous avec votre professionnel de la santé, qui pourra évaluer votre risque global et suggérer des changements alimentaires appropriés.
> Sources:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Nutrition Avancée et Métabolisme Humain." Sixième édition. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrition: Science et Applications". Troisième édition. Wiley Publishing Company, 2013.
> Graisse trans. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Mis à jour le 24 mars 2017.