Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 302
Fat - 20g
Glucides - 25g
Protéine - 9g
Temps total 20 min
Préparation 10 min , cuire 10 min
Portions 4 (1 1/4 tasse chacune)
Sans aucun doute, les asperges en tête de liste des légumes de printemps préférés. En plus d'être un détoxifiant puissant et un combattant potentiel du cancer, l'asperge est riche en autres nutriments clés, y compris les vitamines K, C et E, folate, cuivre, sélénium, thiamine et riboflavine, ainsi que des fibres et des phytonutriments pour favoriser la santé du cerveau. et éliminer les radicaux libres qui contribuent au vieillissement.
Alors que les asperges grillées sont incontournables, il est amusant de les déguster en sauté avec des poivrons rouges et jaunes croquants, des noix de cajou et une sauce sucrée et acidulée inspirée de l'un de mes plats asiatiques préférés: le poulet Kung Pao. . Heureusement, une grande variété de sauces asiatiques sans gluten sont disponibles ces jours-ci, donc vous devriez avoir aucun mal à trouver les ingrédients pour faire ce plat.
Riche en glutathion, riche en antioxydants et censé stimuler le système immunitaire, ce sauté de légumes sans gluten est un moyen nourrissant et délicieux de savourer l'un des légumes les plus appréciés du printemps.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin sans gluten
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari / soja sans gluten à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à café de sauce à l'ail et au chili
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 tasses d'asperges fraîches hachées (morceaux d'environ 1 pouce)
- 2 poivrons, les tiges enlevées et épépinées, hachées en morceaux de ~ 1 pouce
- 1 tasse de noix de cajou, légèrement hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol riche en acide oléique ou autre huile végétale neutre
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
Préparation
Faire la sauce: Mélanger le bouillon, les vinaigres, la sauce hoisin, le tamari, la sauce chili à l'ail, le sucre et la fécule de maïs dans un bol de mélange moyen. Remuez avec une fourchette ou fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Mettre de côté jusqu'au moment de cuire les légumes.
Préparez les asperges et les poivrons. Hacher en morceaux d'environ 1 pouce et mettre de côté. Hacher l'ail et réserver.
Hacher les noix de cajou. Chauffer le wok ou une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les noix de cajou au wok / poêle et cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirer du wok / poêlon et réserver dans un bol jusqu'à utilisation.
Ajouter l'huile de tournesol / végétale dans une poêle chaude avec les asperges et l'ail émincé. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter les poivrons, cuire 2 minutes de plus, puis verser la sauce sur les légumes et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer l'huile de sésame et les noix de cajou et diviser en 4 portions. Profitez chaud.
Variations d'ingrédients et substitutions
Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes, des arachides ou vos noix préférées si vous le souhaitez. Les aminos de noix de coco ou les Aminos liquides de Bragg, qui sont tous deux sans gluten, peuvent être substitués au tamari sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Choisissez une fine tige d'asperges qui cuit rapidement.
Profitez de cette recette pour un déjeuner léger, un plat d'accompagnement végétarien ou sur du riz ordinaire ou du chou-fleur pour un repas nourrissant et délicieux sans viande.